Аннотация и ключевые слова
Аннотация (русский):
Цель: оценить влияние свойств гидроколлоидов на продукты питания, рассмотреть их функции в пищевой промышленности и влияние на организм человека.

Ключевые слова:
гидроколлоиды, каррагенан, загустители, гелеобразователи, пищевая промышленность
Текст
Текст произведения (PDF): Читать Скачать
Список литературы

1. Каледина М.В. Использование полисахаридов в функциональных продуктах / М.В. Каледина, А.Н. Федосова, О.А.Уколова // Молочная промышленность. 2017. № 6. С. 65-67.

2. Куценко Е.Е. Альтернативное мясное сырье / Е.Е. Куценко, Байдина И.А. // В книге: Молодёжный аграрный форум. 2018. Материалы международной студенческой научной конференции. 2018. С. 320.

3. Мезенцева Л.Б. Импортозамещение в производстве пищевых добавок / Л.Б. Мезенцева, Т.А. Малахова //В сборнике: материалы международной студенческой научной конференции. 2017.С. 70.

Войти или Создать
* Забыли пароль?