1. Дунченко, Н. И. Анализ факторов, формирующих качество полутвердых сыров в системе прослеживаемости / Н. И. Дунченко [и др.] // Сыроделие и маслоделие. 2022. № 6. С. 20–22. https://doi.org/10.31515/2073-4018-2022-6-20-22; https://elibrary.ru/akkbte

2. Дунченко, Н. И. Управление рисками в критических контрольных точках при производстве сыра «Российский» / Н. И. Дунченко, К. В. Михайлова // Сыроделие и маслоделие. 2018. № 2. С. 34–35. https://elibrary.ru/xuawdj

3. Янковская, В. С. Системный подход к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов на базе квалиметрии рисков / В. С. Янковская, Н. И. Дунченко // Молочная промышленность. 2024. № 6. С. 59–62. https://doi.org/10.21603/1019-8946-2024-6-15; https://elibrary.ru/fxouap

4. Просеков, А. Ю. Биотехнологические решения в производстве высококачественного молока-сырья / А. Ю. Просеков, В. А. Плешков, О. В. Козлова // Молочная промышленность. 2026. № 1. С. 10–27. https://doi.org/10.21603/1019-8946-2026-1-74; https://elibrary.ru/prttxk

5. Илларионова, Е. Е. Методы оценки свертываемости белков молока в системе прогнозирования технологических свойств / Е. Е. Илларионова [и др.] // Техника и технология пищевых производств. 2021. Т. 51, № 3. С. 503–519. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-3-503-519; https://elibrary.ru/prttxk

6. Хишов, А. С. Микробиологическая контаминация продовольственного сырья и готовой пищевой продукции (аналитический обзор) / А. С. Хишов [и др.] // Техника и технология пищевых производств. 2023. Т. 53, № 3. С. 486–503. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-3-2451; https://elibrary.ru/ivkwii