1. Meng, R. Mechanism of microparticulated whey protein replacing milk fat during the production stages of renneted casein gel / R. Meng [et al.] // Food Hydrocolloids. 2025. Vol. 164. 111248. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111248

2. Володин, Д. Н. Использование мембранных процессов и продуктов мембранного фракционирования молочного сырья в производстве творога / Д. Н. Володин [и др.] // Переработка молока. 2023. № 9. С. 12–14. https://elibrary.ru/jswegb

3. Ipsen, R. Microparticulated whey proteins for improving dairy product texture / R. Ipsen // International Dairy Journal. 2017. Vol. 67. P. 73–79. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2016.08.009

4. Лосев, А. Н. Творог с микропартикулятом сывороточных белков / А. Н. Лосев [и др.] // Молочная промышленность. 2016. № 1. С. 31–33. https://elibrary.ru/vlmajb

5. Guinee, T. Effect of high-temperature treatment of milk and whey protein denaturation on the properties of rennet–curd cheese: A review / T. Guinee // International Dairy Journal. 2021. Vol. 121. 105095. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2021.105095

6. Мельникова, Е. И. Получение и применение микропартикулята сывороточных белков в технологии производства сметаны / Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская // Пищевые системы. 2021. Т. 4, № 2. С. 117–125. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2020-4-2-117-125; https://elibrary.ru/ygjehd

7. Cитникова, П. Б. Применение микропартикулятов сывороточных белков в производстве мороженого и других молочных продуктов / П. Б. Ситникова, Н. В. Казакова // Пищевые системы. 2024. Т. 7, № 3. С. 375–383. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2024-7-3-375-383; https://elibrary.ru/bfgmyp