Voronezh, Russian Federation
The new area of milk processing is discussed in the article – the functional technological ingredient obtaining. Much attention is paid to protein components, their composition, physical and chemical properties and fields of application.
dairy protein concentrate, dairy protein isolate, micellar casein
1. Mel'nikova, E. I. Mirovoy i rossiyskiy rynok syvorotochnyh ingredientov / E. I. Mel'nikova, E. V. Bogdanova, D. A. Pavel'eva// Molochnaya promyshlennost'. 2020. № 8. S. 56-58.
2. Topnikova, E. V. Napravleniya racional'nogo ispol'zovaniya pahty pri proizvodstve molochnoy produkcii / E. V. Topnikova, N. V. Ivanova, V. A. Mordvinova// Syrodelie i maslodelie. 2022. № 6. S. 42-45.
3. Volkova, T. A. Koncentraty syvorotochnyh belkov. Kommentarii k izmeneniyu GOST R 53456-2009 / T. A. Volkova, N. N. Onosovskaya// Syrodelie i maslodelie. 2022. № 4. S. 38-39.
4. Mel'nikova, E. I. Permeaty molochnogo syr'ya kak novye produkty na rossiyskom rynke / E. I. Mel'nikova, E. S. Rudnichenko, D. A. Pavel'eva// Pererabotka moloka. 2022. № 7. S. 38-39.
5. Volodin, D. N. Membrannye tehnologii pererabotki syvorotki: effektivnye i rentabel'nye resheniya / D. N. Volodin, A. S. Gridin, V. K. Topalov [i dr.]// Pererabotka moloka. 2022. № 7. S. 6-11.
6. Mel'nikova, E. I. Osobennosti polucheniya i primeneniya micellyarnogo kazeina v tehnologii molokoemkih belkovyh produktov / E. I. Mel'nikova, E. V. Bogdanova, E. B. Stanislavskaya, E. D. Shabalova// Tehnika i tehnologiya pischevyh proizvodstv. 2022. T. 52. № 3. S. 592-601.
7. Volodin, D. N. Koncentrat micellyarnogo kazeina: princip frakcionirovaniya, svoystva i vozmozhnosti ispol'zovaniya / D. N. Volodin, I. A. Evdokimov, I. K. Kulikova, V. K. Topalov// Molochnaya promyshlennost'. 2022. № 10. S. 44-48.
8. Mel'nikova, E. I. Koncentraty belkov moloka: funkcional'no-tehnologicheskie svoystva i primenenie / E. I. Mel'nikova, E. B. Stanislavskaya// Molochnaya promyshlennost'. 2022. № 11. S. 28-30.
