Журналы КемГУ
Вестник КемГУ. Серия: Гуманитарные и общественные науки Вестник КемГУ. Серия: Политические, социологические и экономические науки Вестник КемГУ. Серия: Биологические, технические науки и науки о Земле Вестник Кемеровского государственного университета Cтратегирование: теория и практика Foods and Raw Materials Виртуальная коммуникация и социальные сети Техника и технология пищевых производств Science Evolution
Правила для авторов Редакционная коллегия
Отправить рукопись
Главная / Журналы / Техника и технология пищевых производств / Рубрика ОРИГИНАЛЬНАЯ СТАТЬЯ

Статьи рубрики " ОРИГИНАЛЬНАЯ СТАТЬЯ " журнала " ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ "

МЕТОДИЧЕСКИЙ ИНСТРУМЕНТАРИЙ ДИАГНОСТИКИ НЕСОСТОЯТЕЛЬНОСТИ (БАНКРОТСТВА) ОРГАНИЗАЦИЙ В СИСТЕМЕ АНТИКРИЗИСНОГО УПРАВЛЕНИЯ
КЕРАТИНАЗЫ STREPTOMYCES И BACILLUS: СВОЙСТВА И НАПРАВЛЕНИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
ИССЛЕДОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ МАЛЬТОДЕКСТРИНОВ ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
РАЗРАБОТКА НОВЫХ ЗАТОРНО-СУСЛОВАРОЧНО-ФИЛЬТРАЦИОННЫХ АППАРАТОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КРАФТОВОГО ПИВА
СИНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ПОДХОД К СОЗДАНИЮ ТЕХНОЛОГИЙ АПК БУДУЩЕГО
МЕТОДИКА ОПТИКО-ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКОГО МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО ТЕСТИРОВАНИЯ В ПРИМЕНЕНИИ К СРАВНИТЕЛЬНОМУ АНАЛИЗУ СВОЙСТВ ЭФИРНЫХ МАСЕЛ
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ПЫЛЬЦЕВЫХ ЗЕРЕН НА ЦВЕТ МЕДА ИЗ ЦВЕТКОВ MELILOTUS OFFICINALIS (L.) PALL.
ИССЛЕДОВАНИЯ БИОХИМИЧЕСКИХ И МИКРОСТРУКТУРНЫХ ОСОБЕННОСТЕЙ ЩИТОВИДНОЙ ЖЕЛЕЗЫ БАРАНЧИКОВ СПЕЦИАЛЬНОГО ОТКОРМА
ПРЕДОБРАБОТКА НИТЕВИДНОЙ МИКРОПЛАЗМОЙ ПРИ ПОДДЕРЖКЕ ТЕРМОЭЛЕКТРОННОЙ ЭМИССИИ В ПРОЦЕССЕ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ ПЛОДОВ МАНГО
ИССЛЕДОВАНИЕ ОТНОШЕНИЙ ИЗОТОПОВ УГЛЕРОДА, КИСЛОРОДА И ВОДОРОДА ЭТАНОЛА ФРУКТОВЫХ ВИН
ПОДБОР РАБОЧИХ ПАРАМЕТРОВ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ НАПРАВЛЕННОГО ПРОТЕОЛИЗА КАЗЕИНА С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ БИОПЕПТИДОВ
РАЗРАБОТКА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ КОМПОЗИЦИЙ СУХИХ КОНЦЕНТРАТОВ МОРЕПРОДУКТОВ И ИССЛЕДОВАНИЕ ИХ СВОЙСТВ
РАЗРАБОТКА СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТЬЮ ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
О КОРРЕКЦИИ УГЛЕВОДНОГО СОСТАВА СЫРЬЯ ДЛЯ МИКРОБНОЙ ТРАНСФОРМАЦИИ КОНСОРЦИУМАМИ МИКРООРГАНИЗМОВ
ВЫДЕЛЕНИЕ ПСИХРОФИЛЬНЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ ИЗ ПРИРОДНЫХ ИСТОЧНИКОВ КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ И ИЗУЧЕНИЕ ИХ АНТИМИКРОБНЫХ СВОЙСТВ
ИССЛЕДОВАНИЕ ЗАМОРАЖИВАНИЯ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ В БИОПОЛИМЕРНОЙ УПАКОВКЕ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА СИНБИОТИЧЕСКОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА
РЕГУЛИРОВАНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МОЛОЗИВА И БЕЛКОВЫХ КОМПОЗИЦИЙ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МОЛОКА
ВЛИЯНИЕ РЕЖИМОВ ЗАМОРАЖИВАНИЯ, СРОКОВ ХРАНЕНИЯ И СПОСОБОВ ДЕФРОСТАЦИИ НА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА АБРИКОСОВ
ВЕРОЯТНОСТНОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ УДЕЛЬНОЙ МАССОВОЙ СКОРОСТИ РОСТА САХАРНЫХ КРИСТАЛЛОВ
ОЦЕНКА ВЛИЯНИЯ ПОЛИМОРФИЗМА ГЕНА Κ-КАЗЕИНА В СУХОМ МОЛОКЕ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КИСЛОТНО-ИНДУЦИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ГЕЛЕЙ
ОСОБЕННОСТИ КЛОНАЛЬНОГО МИКРОРАЗМНОЖЕНИЯ КЛЮКВЫ БОЛОТНОЙ (OXYCOCCUS PALUSTRIS PERS.)
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА ИЗ КОНИНЫ В СОУСЕ
БИОЦИДНАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ НЕТЕРМАЛЬНОЙ АРГОНОВОЙ ПЛАЗМЫ АТМОСФЕРНОГО ДАВЛЕНИЯ
РАЗРАБОТКА ИННОВАЦИОННОГО СПОСОБА ПОЛУЧЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙ ПИВНОЙ ДРОБИНЫ
АСПЕКТЫ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ВОДНОГО И СВЕРХКРИТИЧЕСКОГО CO2-ЭКСТРАКТОВ ГРИБА INONOTUS OBLIGUUS
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА БИОМАССЫ BACILLUS MEGATERIUM КОРМОВОГО НАЗНАЧЕНИЯ
УПРАВЛЕНИЕ МОНЕТИЗАЦИЕЙ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА VITIS AMURENSIS RUPR. ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ ПРЕЖДЕВРЕМЕННОГО СТАРЕНИЯ
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙ В ВЫЖИМКАХ СВЕКЛЫ И МОРКОВИ, РАЙОНИРОВАННЫХ В СИБИРСКОМ РЕГИОНЕ
ОПРЕДЕЛЕНИЕ РАЦИОНАЛЬНЫХ ПАРАМЕТРОВ РАБОТЫ ВИБРАЦИОННОГО СМЕСИТЕЛЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ МУЧНЫХ СЫПУЧИХ СМЕСЕЙ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФЛУОРЕСЦЕНЦИИ ПРИ ОПРЕДЕЛЕНИИ ГЛУБИНЫ ПРОСАЛИВАНИЯ КРУПНОКУСКОВОГО ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНОГО МЯСА ИНДЕЙКИ
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ТРОПИЧЕСКИХ ФРУКТОВ ДЛЯ ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СУХИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК СОЕВОГО СОЛОДА ПОСРЕДСТВОМ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ АКТИВАТОРА РОСТА ОРГАНИЧЕСКОЙ ПРИРОДЫ
СОЗДАНИЕ МНОГОШТАММОВОГО БАКТЕРИАЛЬНОГО КОНСОРЦИУМА ДЛЯ ТЕХНОЛОГИИ ПРОБИОТИЧЕСКИХ ПРЕПАРАТОВ КОРМОВОГО НАЗНАЧЕНИЯ
ОЦЕНКА ВЛИЯНИЯ ВЯЗКОСТИ ЖИДКИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА НАГРУЗОЧНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ОДНОВИНТОВЫХ НАСОСОВ
ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИММОБИЛИЗАЦИИ АНТИОКСИДАНТОВ ШИПОВНИКА ДАУРСКОГО ВКЛЮЧЕНИЕМ В БЕЛКОВО-ЛИПИДНЫЙ КОМПЛЕКС
ПЕРСПЕКТИВНЫЕ РАСЫ ДРОЖЖЕЙ ДЛЯ МОЛОДЫХ ИГРИСТЫХ ВИН С МУСКАТНЫМ АРОМАТОМ
ОЦЕНКА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СВОЙСТВ И ПОКАЗАТЕЛЕЙ БЕЗОПАСНОСТИ ЗЕРНОВОГО ХЛЕБА С АМАРАНТОВОЙ МУКОЙ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЛЕНОК, ОБОГАЩЕННЫХ АНТОЦИАНОВЫМ ПИГМЕНТОМ, В КАЧЕСТВЕ ИНДИКАТОРА СВЕЖЕСТИ РЫБНОГО ФАРША
ОБЕЗВОЖИВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПОД ДЕЙСТВИЕМ УЛЬТРАЗВУКОВЫХ КОЛЕБАНИЙ С УДАЛЕНИЕМ ВЛАГИ БЕЗ ФАЗОВОГО ПЕРЕХОДА
РАЗРАБОТКА СПОСОБА ЭКСТРАКЦИИ БЕТА-КАРОТИНА ДЛЯ ЕГО ОПРЕДЕЛЕНИЯ В КОМПЛЕКСНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВКАХ
РАЗРАБОТКА СПОСОБА БИОКОНВЕРСИИ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ МISCANTHUS SINENSIS ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИОЭТАНОЛА
ИДЕНТИФИКАЦИЯ КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА И ЕГО СМЕСИ С КОРОВЬИМ МОЛОКОМ МЕТОДОМ ВЭЖХ-АНАЛИЗА
РЕГИОНАЛЬНЫЙ АНАЛИЗ РЫНКА СЫРА И СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ НА ПРИМЕРЕ ГОРОДА МОСКВЫ И МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ
КАЛЛУСНЫЕ КУЛЬТУРЫ THYMUS VULGARIS И TRIFOLIUM PRATENSE – ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ИСТОЧНИКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ ГЕРОПРОТЕКТОРНОГО ДЕЙСТВИЯ
НОВЫЙ ПОДХОД ПРИ РАЗРАБОТКЕ ПРОДУКЦИИ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ
ВЛИЯНИЕ СПИРТОВОГО И ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОГО БРОЖЕНИЯ НА СОДЕРЖАНИЕ БИОГЕННЫХ АМИНОВ В ВИНАХ
УЛУЧШЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ИНДИКАТОРОВ ПОЛУФАБРИКАТОВ ПРОИЗВОДСТВА САХАРА ИЗ БАКТЕРИАЛЬНО ИНФИЦИРОВАННОЙ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ
ИЗУЧЕНИЕ СВОЙСТВ ЗАКВАСОК, ПРИГОТОВЛЕННЫХ НА ОСНОВЕ НЕТРАДИЦИОННЫХ ВИДОВ МУКИ
НАУЧНЫЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ ИДЕНТИФИКАЦИОННЫХ КРИТЕРИЕВ ДИСТИЛЛЯТОВ ИЗ ФРУКТОВОГО СЫРЬЯ
РАЗРАБОТКА И ВЛИЯНИЕ ДОБАВКИ ИЗ ЛИМФОИДНОЙ ТКАНИ ПТИЦЫ НА ЖИЗНЕСПОСОБНОСТЬ КЛЕТОК В КУЛЬТУРЕ
ВЛИЯНИЕ ОСВЕЩЕНИЯ НА РИЗОГЕНЕЗ ЯГОДНЫХ РАСТЕНИЙ ПРИ КЛОНАЛЬНОМ МИКРОРАЗМНОЖЕНИИ
ФОРМИРОВАНИЕ ИНДИКАТОРОВ ОЦЕНКИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЧЕЛОВЕЧЕСКОГО КАПИТАЛА В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ИЗУЧЕНИЕ КОМПЛЕКСА СВОЙСТВ ПОЛИФЕНОЛОВ И КСИЛООЛИГОСАХАРИДОВ, ПОЛУЧЕННЫХ ПУТЕМ БИОТЕХНОЛОГИИ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ ПРОСО
ОЦЕНКА БИРЖЕВЫХ ВАРИАНТОВ ПРИВЛЕЧЕНИЯ ВНЕШНЕГО ФИНАНСИРОВАНИЯ СУБЪЕКТАМИ МАЛОГО И СРЕДНЕГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА
ГРЕЧИШНЫЕ ТРАВЯНЫЕ ЧАЙНЫЕ НАПИТКИ: СЫРЬЕ, СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ И ОЦЕНКА БИОЛОГИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ
ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ МЯСА ДИКИХ ЖИВОТНЫХ, ПОЛУЧЕННОГО В УСЛОВИЯХ БИОЦЕНОЗА БЕЛООСИПОВСКОГО РТУТНОГО МЕСТОРОЖДЕНИЯ
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОДГОТОВКИ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ СЛИВОК ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ ТВОРОЖНОГО ПРОДУКТА ПРОБИОТИЧЕСКИМИ КУЛЬТУРАМИ
ВЛИЯНИЕ ЖИРОВЫХ ПРОДУКТОВ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ, ПИЩЕВУЮ ЦЕННОСТЬ И ХРАНИМОСПОСОБНОСТЬ ПЕЧЕНЬЯ
КАЧЕСТВО И ОПТИМАЛЬНЫЙ СРОК ЛЕЖКОСТИ КАПУСТЫ БЕЛОКОЧАННОЙ ПОЗДНЕГО СРОКА СОЗРЕВАНИЯ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРЯНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ ЗАВАРНОГО ПОЛУФАБРИКАТА
ОСОБЕННОСТИ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ РОССИЙСКИХ И ЗАРУБЕЖНЫХ СОРТОВ ЖИМОЛОСТИ СЪЕДОБНОЙ (LONICERA EDULIS TURCZ.) IN VITRO
ИЗУЧЕНИЕ ИЗОТОПНОГО И ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ГЛУБИННОЙ ВОДЫ ОЗЕРА БАЙКАЛ
ОПТИМИЗАЦИЯ УСЛОВИЙ МИЦЕЛЛЯРНО-ФЕРМЕНТАТИВНОЙ ЭКСТРАКЦИИ ПЕКТИНА ИЗ ПЛОДОВ БОЯРЫШНИКА ( CRATAEGUS MONOGYNA JACQ.)
ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ОЧИСТКИ СТОЧНЫХ ВОД ДЛЯ РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩЕЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КОМБИКОРМОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
ПРИМЕНЕНИЕ ТЕХНОЛОГИИ СВЕРХКРИТИЧЕСКОЙ ЭКСТРАКЦИИ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫХ КИСЛОТ ИЗ МОРСКОЙ ЗВЕЗДЫ (LYSASTROSOMA ANTHOSTICTA FISHER, 1922)
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ ЗЕРНА ЯРОВОЙ ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ САРАТОВСКОЙ СЕЛЕКЦИИ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ И ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРИМЕНЕНИЯ МЕХАНИЧЕСКИ АКТИВИРОВАННОЙ ВОДЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА ПОРОШКОВ ИЗ ПЛОДОВ БАРБАРИСА И КАЛИНЫ
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ, ОБОГАЩЕННЫХ СОЕВЫМ БЕЛКОВЫМ ИНГРЕДИЕНТОМ
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПРОЦЕССА ПРОРАЩИВАНИЯ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И ГРЕЧИХИ
АКТИВНОСТЬ ДРОЖЖЕЙ SACCHAROMYCES CEREVISIAE В УСЛОВИЯХ СТРЕСС-ПРОВОКАЦИИ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫМИ ЭКСТРАКТАМИ
ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ОВСА НА ИЗМЕНЕНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
ИССЛЕДОВАНИЕ СПОСОБА ИНТЕНСИФИКАЦИИ ЭКСТРАГИРОВАНИЯ ЗАМОРОЖЕННОГО ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ В АППАРАТЕ С ВИБРАЦИОННОЙ ТАРЕЛКОЙ
ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ГРАНУЛИРОВАННОГО САХАРОСОДЕРЖАЩЕГО ПРОДУКТА С ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ ДОБАВКАМИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЖЕЛЕЙНЫХ НАЧИНОК
РАЗРАБОТКА ПРОГРАММНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ
ИЗУЧЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЭМУЛЬГАТОРОВ И ИХ ВЛИЯНИЯ НА ПРОЦЕСС ОБРАЗОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ЭМУЛЬСИЙ
ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ АРБУЗНОГО ПОЛУФАБРИКАТА КАК ОБЪЕКТА ВЛАГОУДАЛЕНИЯ
РАЗРАБОТКА СТРУКТУРИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С УЧЕТОМ ДАННЫХ О РЕКЛАМАЦИЯХ И МЕТОДОЛОГИИ КВАЛИМЕТРИИ РИСКОВ
РЕГИОНАЛЬНЫЙ ОПЫТ ПОДДЕРЖКИ РАЗВИТИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ
ВЛИЯНИЕ СОЕДИНЕНИЙ ПОЛИСАХАРИДНОЙ ПРИРОДЫ НА УСТОЙЧИВОСТЬ ПРЯМЫХ ЭМУЛЬСИЙ ПРИ ХРАНЕНИИ
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ВИБРАЦИИ НА ПОРИСТОСТЬ И ПРОЧНОСТЬ ГРАНУЛ ИНСТАНТИРОВАННЫХ НАПИТКОВ
РОЛЬ ИННОВАЦИОННОЙ СРЕДЫ В РАЗВИТИИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РЕГИОНАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ
ВЛИЯНИЕ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ СУХОГО СОЗРЕВАНИЯ И СОСТАВА ПОСОЛОЧНЫХ ВЕЩЕСТВ НА БЕЛКИ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОЙ ГОВЯДИНЫ
ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ СЫПУЧИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА И ПОТЕНЦИАЛЬНАЯ ВОСТРЕБОВАННОСТЬ ПРОДУКЦИИ «DAIRY ALTERNATIVES» ИЗ ОТЕЧЕСТВЕННЫХ СОРТОВ ГОРОХА И ФАСОЛИ
НОВЫЙ ВИД АЗОТСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ТЕХНОЛОГИИ ДИСТИЛЛЯТОВ
ОСОБЕННОСТИ ОСЕННЕ-ЗИМНЕГО ПИТАНИЯ ФАЗАНА ОБЫКНОВЕННОГО (PHASIANUS COLCHICUS) В ЦЕНТРАЛЬНОМ ПРЕДКАВКАЗЬЕ
РАЗРАБОТКА РЕЙТИНГОВОЙ СИСТЕМЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА СУХИХ НАПИТКОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ
ВЛИЯНИЕ ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКИ АКТИВИРОВАННОЙ ВОДЫ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ТЕСТА И ИЗДЕЛИЙ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
РАЗРАБОТКА СПЕЦИАЛЬНОГО СОРТА ПИВА ПОВЫШЕННОЙ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ С ЯГОДАМИ БУЗИНЫ (SAMBUCUS NIGRA L.)
ЦИФРОВЫЕ МАРКЕТИНГОВЫЕ КОММУНИКАЦИИ НА РЫНКЕ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ
ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ СНЯТИЯ ПОКРОВНОЙ ТКАНИ С ПЛОДОВ ТОМАТА ИМПУЛЬСНЫМ ЭЛЕКТРИЧЕСКИМ ПОЛЕМ
ПРИМЕНЕНИЕ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ ИЗ ЖМЫХА CAMELINA SATIVA
НОВЫЙ НАУЧНЫЙ ПОДХОД ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА ЙОГУРТОВ С ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ
СОДЕРЖАНИЕ ИЗОФЛАВОНОИДОВ В СОЕ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ С ЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ
ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНЫХ СВОЙСТВ ТРИТЕРПЕНОИДОВ В СОСТАВЕ ЖИРОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ
ИЗУЧЕНИЕ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗА ПРЕДОБРАБОТАННОЙ БИОМАССЫ МИСКАНТУСА
БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЕ ДЕСЕРТЫ: РАЗРАБОТКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
ВЛИЯНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННО-СБЫТОВЫХ ЦЕПОЧЕК НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННУЮ БЕЗОПАСНОСТЬ
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ВЫДЕЛЕНИЯ И ИССЛЕДОВАНИЯ ИММУНОТРОПНОГО ДЕЙСТВИЯ БУРСАЛЬНЫХ ПЕПТИДОВ НА МЫШАХ С ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫМ ИММУНОДЕФИЦИТОМ
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПЮРЕ ИЗ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА, ВЫРАБОТАННОГО РАЗНЫМИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ СПОСОБАМИ
СПЕКТР ПИТАНИЯ СЕРОЙ КУРОПАТКИ ( PERDIX PERDIX L.) В ЦЕНТРАЛЬНОМ ПРЕДКАВКАЗЬЕ
ПОЧВЫ ЗАЛЕЖНОГО ПОЛЯ ЯМАЛЬСКОЙ ОПЫТНОЙ СТАНЦИИ: ЭКОЛОГО-АНАЛИТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА
ИССЛЕДОВАНИЕ БАКТЕРИОФАГОВ, ЛИЗИРУЮЩИХ МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ
МУЛЬТИКОМПОНЕНТНЫЕ КОМПОЗИТЫ НАНОКОМПЛЕКСОВ ЦИКЛОДЕКСТРИНА С БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
МУКА РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ В ТЕХНОЛОГИИ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ БЕЛКА ПАПОРОТНИКА (PTERIDIUM AQUILINUM (L.) KUHN)
ФОРМИРОВАНИЕ СТРУКТУРЫ МЯКИША СБИВНОГО БЕЗДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА ПРИ ИНТЕНСИВНОЙ СВЧ-КОНВЕКТИВНОЙ ВЫПЕЧКЕ
ВЛИЯНИЕ КОНЦЕНТРАТОВ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МОРОЖЕНОГО
ПОЛУЧЕНИЕ И ИДЕНТИФИКАЦИЯ БИОАКТИВНЫХ ПЕПТИДОВ ИЗ ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ ПЕРЕРАБОТКИ ПТИЦЫ
ОЦЕНКА БИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ АНТАРКТИЧЕСКОГО КРИЛЯ EUPHAUSIA SUPERBA (DANA, 1852) ИЗ ВОД АТЛАНТИЧЕСКОГО ОКЕАНА
ФАЗОВЫЕ ПЕРЕХОДЫ СГУЩЕННОГО МОЛОКА С САХАРОМ В РАСШИРЕННЫХ ТЕМПЕРАТУРНЫХ ДИАПАЗОНАХ ХРАНЕНИЯ
ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ КОМПЛЕКСНОЙ РАСТИТЕЛЬНОЙ ДОБАВКИ НА СВОЙСТВА МУЧНЫХ СМЕСЕЙ И ПШЕНИЧНОГО ТЕСТА
ИДЕНТИФИКАЦИЯ КРИСТАЛЛОВ ТАРТРАТНЫХ СОЛЕЙ В СОСТАВЕ ОСАДКА ВИН
РАЗРАБОТКА ОБОГАЩЕННЫХ КОНДИТЕРСКИХ КРЕМОВ НА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЛАХ С МОДИФИКАЦИЕЙ УГЛЕВОДНОГО ПРОФИЛЯ
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР КАШ И КРУПЯНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДИЕТИЧЕСКОГО ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ
ХАРАКТЕРИСТИКА СЕЗОННЫХ ИЗМЕНЕНИЙ БЕЛКОВОГО СОСТАВА МОЛОКА ХАЙНАКА
МИКРОКЛОНАЛЬНОЕ РАЗМНОЖЕНИЕ И ОСОБЕННОСТИ АДАПТАЦИИ К УСЛОВИЯМ EX VITRO ЛЕСНЫХ ЯГОДНЫХ РАСТЕНИЙ РОДА VACCINIUM
ГЕРОПРОТЕКТОРНАЯ АКТИВНОСТЬ ТРАНС-КОРИЧНОЙ КИСЛОТЫ, ВЫДЕЛЕННОЙ ИЗ ШЛЕМНИКА БАЙКАЛЬСКОГО (SCUTELLARIA BAICALENSIS)
ОСОБЕННОСТИ ПОЛУЧЕНИЯ И ПРИМЕНЕНИЯ МИЦЕЛЛЯРНОГО КАЗЕИНА В ТЕХНОЛОГИИ МОЛОКОЕМКИХ БЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ
СУШКА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ, ОБРАБОТАННЫХ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ПЛАЗМОЙ
ВЛИЯНИЕ ДРОЖЖЕВЫХ БИОСОРБЕНТОВ НА КАЧЕСТВО ВИНА
ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ НА КАЧЕСТВО ТРАВЯНОГО НАПИТКА ИЗ ЗЕЛЕНОЙ СПАРЖИ (ASPARAGUS OFFICINALIS L.)
ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ГОРОХОВЫХ И НУТОВЫХ БЕЛКОВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ
ИЗУЧЕНИЕ КАЧЕСТВА ПОЛУФАБРИКАТА ИЗ ЯДЕР СЕМЯН PINUS SIBIRICA
ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКИЕ И ЭФИРНО-МАСЛИЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ: УРОЖАЙНОСТЬ И ЖИРНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ СЕМЯН
К ВОПРОСУ ИДЕНТИФИКАЦИИ СОСТАВА ЖИРОВОЙ ФАЗЫ МАСЛОЖИРОВОЙ ПРОДУКЦИИ
ВЛИЯНИЕ АКТИВНОЙ КИСЛОТНОСТИ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ДИСТИЛЛЯТОВ
УСТОЙЧИВАЯ СЫРЬЕВАЯ БАЗА КАК ФАКТОР КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ СЫРОДЕЛИЯ
ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ СТРУКТУРНЫХ, ЭЛЕКТРОННЫХ И КОЛЕБАТЕЛЬНЫХ СВОЙСТВ ХЛОРИДА И БРОМИДА АЦЕТИЛХОЛИНА
ВЛИЯНИЕ ИОНИЗИРУЮЩЕГО ОБЛУЧЕНИЯ НА ПШЕНИЧНУЮ ХЛЕБОПЕКАРНУЮ МУКУ
ИССЛЕДОВАНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МАЙОНЕЗА С НЕТРАДИЦИОННЫМ СЫРЬЕМ
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МИКРОБНЫХ ПРЕПАРАТОВ ДЛЯ СНИЖЕНИЯ ОКИСЛИТЕЛЬНОГО СТРЕССА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ
ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА AGARICUS BISPORUS ПОСЛЕ ОБРАБОТКИ УФ-ИЗЛУЧЕНИЕМ
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЛЕТУЧИХ ОРГАНИЧЕСКИХ ПРИМЕСЕЙ В ВИСКИ МЕТОДОМ ГАЗОВОЙ ХРОМАТО-МАСС-СПЕКТРОМЕТРИИ
ОЦЕНКА РАЗВИТИЯ РАСТИТЕЛЬНОСТИ ТЕХНОГЕННОГО ОТВАЛА
АНАЛИЗ СТАНДАРТОВ ЕВРАЗИЙСКОГО ЭКОНОМИЧЕСКОГО СОЮЗА НА КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА ВОЗДУШНУЮ ФАЗУ ВЗБИТЫХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ДЕСЕРТОВ
СОНОХИМИЧЕСКОЕ МИКРОСТРУКТУРИРОВАНИЕ АЛЬГИНАТА НАТРИЯ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ЕГО ЭФФЕКТИВНОСТИ В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
ПУТИ ПОСТУПЛЕНИЯ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ В ОРГАНИЗМ ОБЫКНОВЕННОГО ПАВЛИНА PAVO CRISTATUS
КОНВЕРСИЯ ПШЕНИЧНЫХ ОТРУБЕЙ В ЦЕЛЕВЫЕ ПРОДУКТЫ БИОСИНТЕЗА
SO2-РЕЗИСТЕНТНОСТЬ КАК КРИТЕРИЙ ОТБОРА ШТАММОВ SACCHAROMYCES CEREVISIAE ДЛЯ ОРГАНИЧЕСКОГО ВИНОДЕЛИЯ
ВЛИЯНИЕ ТОЛОКНА ЯЧМЕННОГО НА ФОРМИРОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ
ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ СОЕВОГО БЕЛКА
ВЛИЯНИЕ МИКРОВОЛНОВОГО ИЗЛУЧЕНИЯ НА ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ НУТА
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ, ПРИГОТОВЛЕННОЙ ИЗ РАЗНЫХ ГИБРИДОВ
АНАЛИЗ И ПЕРСПЕКТИВЫ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ПЕПТИДЫ ТРИПСИНОВОГО ГИДРОЛИЗАТА МОЛОЗИВА КОРОВ
ИЗУЧЕНИЕ ТРАНСФОРМАЦИИ КОМПОНЕНТНОГО СОСТАВА ПЛОДОВ ЯБЛОНИ В СИДР
ЭКСТРАГИРОВАНИЕ ГИДРОФИЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ КОЖУРЫ И ЖОМА ПЛОДОВ ГРАНАТА
ГИБРИДНЫЙ ГЕЛЬ ДЛЯ ЗАМЕНЫ ТВЕРДЫХ ЖИРОВ В КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯХ
РЫНКИ МИКРОИНГРЕДИЕНТОВ И ИХ ВЛИЯНИЕ НА УСТОЙЧИВОСТЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ СИСТЕМ
ФИЛОГЕНЕТИЧЕСКОЕ РАЗНООБРАЗИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ ИСТОЧНИКА АБАКАНСКИЙ АРЖАН – ПОТЕНЦИАЛЬНЫХ ПРОДУЦЕНТОВ МИКРОБНОЙ ЭНЕРГИИ
ИССЛЕДОВАНИЕ УСТОЙЧИВОСТИ LACTOBACILLUS SAKEI К ОСМОТИЧЕСКОМУ СТРЕССУ
АНАЛИЗ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ ЗАТРАТ ПРИ РЕАЛИЗАЦИИ МНОГОСТАДИЙНОГО МЕТОДА ПОЛУЧЕНИЯ СУХИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
РАЗВИТИЕ МОЛОЧНОКИСЛЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ ПРИ ФЕРМЕНТИРОВАНИИ СУБСТРАТА С ПОВЫШЕННОЙ КОНЦЕНТРАЦИЕЙ УГЛЕВОДОВ
МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА ИНТЕНСИФИКАЦИИ ЭКСТРАКЦИИ ИЗОГУМУЛОНА В РОТОРНО-ПУЛЬСАЦИОННОМ АППАРАТЕ ПРИ ПОМОЩИ НЕЙРОННЫХ СЕТЕЙ
ВЛИЯНИЕ ЗАМЕНЫ САХАРОЗЫ ГЛЮКОЗНО-ФРУКТОЗНЫМ СИРОПОМ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МОРОЖЕНОГО ПЛОМБИР
ПАРАМЕТРИЧЕСКАЯ ИДЕНТИФИКАЦИЯ РЕОЛОГИЧЕСКОЙ МОДЕЛИ КАРРО С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РЕГУЛЯРИЗАЦИИ А. Н. ТИХОНОВА НА ОСНОВЕ CFD-МОДЕЛИ
ИССЛЕДОВАНИЕ МИГРАЦИИ ПОЛИФЕНОЛОВ ХМЕЛЯ В ТЕХНОЛОГИИ ПИВА ПРИ РАЗЛИЧНЫХ СПОСОБАХ ОХМЕЛЕНИЯ
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОНТАМИНАЦИИ ВОДЫ НА СОХРАННОСТЬ ВИТАМИНОВ В СОКОВОЙ ПРОДУКЦИИ
Техника и технология пищевых производств
МЕТОДИЧЕСКИЙ ИНСТРУМЕНТАРИЙ ДИАГНОСТИКИ НЕСОСТОЯТЕЛЬНОСТИ (БАНКРОТСТВА) ОРГАНИЗАЦИЙ В СИСТЕМЕ АНТИКРИЗИСНОГО УПРАВЛЕНИЯ
Том, номер
50 № 4 Опубликован
Авторы
Черниченко Светлана Геннадьевна , Котов Роман Михайлович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-4-588-601
Опубликовано
30.12.2020
Техника и технология пищевых производств
КЕРАТИНАЗЫ STREPTOMYCES И BACILLUS: СВОЙСТВА И НАПРАВЛЕНИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
Том, номер
50 № 4 Опубликован
Авторы
Дмитриева Анастасия Игоревна , Алексеенко Андрей Владимирович , Белова Дарья Дмитриевна , Пискаева Нина Игоревна , Терещук Любовь Васильевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-4-602-615
Опубликовано
30.12.2020
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ МАЛЬТОДЕКСТРИНОВ ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Том, номер
50 № 4 Опубликован
Авторы
Федорова Анастасия Михайловна , Козлова Оксана Васильевна , Славянский Анатолий Анатольевич , Величкович Наталья Сергеевна , Ле Виолета Мироновна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-4-616-629
Опубликовано
30.12.2020
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА НОВЫХ ЗАТОРНО-СУСЛОВАРОЧНО-ФИЛЬТРАЦИОННЫХ АППАРАТОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КРАФТОВОГО ПИВА
Том, номер
50 № 4 Опубликован
Авторы
Бородулин Дмитрий Михайлович , Шалев Алексей Владимирович , Сафонова Елена Александровна , Просин Максим Владимирович , Головачева Яна Сергеевна , Вагайцева Елена Алексеевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-4-630-641
Опубликовано
30.12.2020
Техника и технология пищевых производств
СИНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ПОДХОД К СОЗДАНИЮ ТЕХНОЛОГИЙ АПК БУДУЩЕГО
Том, номер
50 № 4 Опубликован
Авторы
Панфилов Виктор Александрович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-4-642-649
Опубликовано
30.12.2020
Техника и технология пищевых производств
МЕТОДИКА ОПТИКО-ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКОГО МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО ТЕСТИРОВАНИЯ В ПРИМЕНЕНИИ К СРАВНИТЕЛЬНОМУ АНАЛИЗУ СВОЙСТВ ЭФИРНЫХ МАСЕЛ
Том, номер
50 № 4 Опубликован
Авторы
Сибирцев Владимир Станиславович , Нечипоренко Ульяна Юрьевна , Кабанов Владимир Леонидович , Кукин Михаил Юрьевич
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-4-650-659
Опубликовано
30.12.2020
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ПЫЛЬЦЕВЫХ ЗЕРЕН НА ЦВЕТ МЕДА ИЗ ЦВЕТКОВ MELILOTUS OFFICINALIS (L.) PALL.
Том, номер
50 № 4 Опубликован
Авторы
Голуб Ольга Валентиновна , Чекрыга Галина Петровна , Мотовилов Олег Константинович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-4-660-669
Опубликовано
30.12.2020
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЯ БИОХИМИЧЕСКИХ И МИКРОСТРУКТУРНЫХ ОСОБЕННОСТЕЙ ЩИТОВИДНОЙ ЖЕЛЕЗЫ БАРАНЧИКОВ СПЕЦИАЛЬНОГО ОТКОРМА
Том, номер
50 № 4 Опубликован
Авторы
Гиро Татьяна Михайловна , Куликовский Андрей Владимирович , Князева Александра Сергеевна , Домницкий Иван Юрьевич , Гиро Анна Валерьевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-4-670-680
Опубликовано
30.12.2020
Техника и технология пищевых производств
ПРЕДОБРАБОТКА НИТЕВИДНОЙ МИКРОПЛАЗМОЙ ПРИ ПОДДЕРЖКЕ ТЕРМОЭЛЕКТРОННОЙ ЭМИССИИ В ПРОЦЕССЕ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ ПЛОДОВ МАНГО
Том, номер
50 № 4 Опубликован
Авторы
Соснин Максим Дмитриевич , Шорсткий Иван Александрович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-4-681-689
Опубликовано
30.12.2020
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ОТНОШЕНИЙ ИЗОТОПОВ УГЛЕРОДА, КИСЛОРОДА И ВОДОРОДА ЭТАНОЛА ФРУКТОВЫХ ВИН
Том, номер
50 № 4 Опубликован
Авторы
Оганесянц Лев Арсенович , Панасюк Александр Львович , Кузьмина Елена И. , Ганин Михаил Ю.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-4-717-725
Опубликовано
30.12.2020
Техника и технология пищевых производств
ПОДБОР РАБОЧИХ ПАРАМЕТРОВ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ НАПРАВЛЕННОГО ПРОТЕОЛИЗА КАЗЕИНА С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ БИОПЕПТИДОВ
Том, номер
50 № 4 Опубликован
Авторы
Милентьева Ирина Сергеевна , Давыденко Наталия Ивановна , Расщепкин Александр Николаевич
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-4-726-735
Опубликовано
30.12.2020
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ КОМПОЗИЦИЙ СУХИХ КОНЦЕНТРАТОВ МОРЕПРОДУКТОВ И ИССЛЕДОВАНИЕ ИХ СВОЙСТВ
Том, номер
50 № 4 Опубликован
Авторы
Богданов Валерий Дмитриевич , Симдянкин Андрей Андреевич , Панкина Анна Валерьевна , Мостовой Вадим Дмитриевич
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-4-707-716
Опубликовано
30.12.2020
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТЬЮ ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Том, номер
50 № 4 Опубликован
Авторы
Фазуллина Олия Фанавиевна , Смирнов Станислав Олегович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-4-736-748
Опубликовано
30.12.2020
Техника и технология пищевых производств
О КОРРЕКЦИИ УГЛЕВОДНОГО СОСТАВА СЫРЬЯ ДЛЯ МИКРОБНОЙ ТРАНСФОРМАЦИИ КОНСОРЦИУМАМИ МИКРООРГАНИЗМОВ
Том, номер
50 № 4 Опубликован
Авторы
Кондратенко Владимир Владимирович , Посокина Наталья Евгеньевна , Лялина Ольга Юрьевна , Колоколова Анастасия Юрьевна , Глазков Сергей Владимирович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-4-749-762
Опубликовано
30.12.2020
Техника и технология пищевых производств
ВЫДЕЛЕНИЕ ПСИХРОФИЛЬНЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ ИЗ ПРИРОДНЫХ ИСТОЧНИКОВ КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ И ИЗУЧЕНИЕ ИХ АНТИМИКРОБНЫХ СВОЙСТВ
Том, номер
50 № 4 Опубликован
Авторы
Дышлюк Любовь Сергеевна , Бабич Ольга Олеговна , Остроумов Лев Александрович , Ван Сяоцзе , Носкова Светлана Юрьевна , Сухих Станислав Алексеевич
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-4-763-773
Опубликовано
30.12.2020
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ЗАМОРАЖИВАНИЯ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ В БИОПОЛИМЕРНОЙ УПАКОВКЕ
Том, номер
51 № 1 Опубликован
Авторы
Короткий Игорь Алексеевич , Короткая Елена Валерьевна , Расщепкин Александр Николаевич , Сахабутдинова Гульнар Фигатовна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-1-6-16
Опубликовано
25.03.2021
Техника и технология пищевых производств
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА СИНБИОТИЧЕСКОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА
Том, номер
51 № 1 Опубликован
Авторы
Захарова Людмила Михайловна , Горбунчикова Марина Сергеевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-1-17-28
Опубликовано
25.03.2021
Техника и технология пищевых производств
РЕГУЛИРОВАНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МОЛОЗИВА И БЕЛКОВЫХ КОМПОЗИЦИЙ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МОЛОКА
Том, номер
51 № 1 Опубликован
Авторы
Харитонов Владимир Дмитриевич , Асафов Владимир Александрович , Искакова Евгения Л. , Танькова Нина Л. , Головач Татьяна Николаевна , Курченко Владимир Петрович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-1-188-195
Опубликовано
25.03.2021
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ РЕЖИМОВ ЗАМОРАЖИВАНИЯ, СРОКОВ ХРАНЕНИЯ И СПОСОБОВ ДЕФРОСТАЦИИ НА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА АБРИКОСОВ
Том, номер
51 № 1 Опубликован
Авторы
Гусейнова Батуч Мухтаровна , Асабутаев Ислам Хизриевич , Даудова Татьяна Идрисовна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-1-29-38
Опубликовано
25.03.2021
Техника и технология пищевых производств
ВЕРОЯТНОСТНОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ УДЕЛЬНОЙ МАССОВОЙ СКОРОСТИ РОСТА САХАРНЫХ КРИСТАЛЛОВ
Том, номер
51 № 1 Опубликован
Авторы
Арапов Денис Владимирович , Курицын Владимир Алексеевич , Петров Сергей Михайлович , Подгорнова Надежда Михайловна , Зайцева Мария Андреевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-1-39-52
Опубликовано
25.03.2021
Техника и технология пищевых производств
ОЦЕНКА ВЛИЯНИЯ ПОЛИМОРФИЗМА ГЕНА Κ-КАЗЕИНА В СУХОМ МОЛОКЕ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КИСЛОТНО-ИНДУЦИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ГЕЛЕЙ
Том, номер
51 № 1 Опубликован
Авторы
Кручинин Александр Геннадьевич , Туровская Светлана Николаевна , Илларионова Елена Евгеньевна , Бигаева Алана Владиславовна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-1-53-66
Опубликовано
25.03.2021
Техника и технология пищевых производств
ОСОБЕННОСТИ КЛОНАЛЬНОГО МИКРОРАЗМНОЖЕНИЯ КЛЮКВЫ БОЛОТНОЙ (OXYCOCCUS PALUSTRIS PERS.)
Том, номер
51 № 1 Опубликован
Авторы
Макаров Сергей Сергеевич , Кузнецова Ирина Борисовна , Упадышев Михаил Тарьевич , Родин Сергей Анатольевич , Чудецкий Антон Игоревич
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-1-67-76
Опубликовано
25.03.2021
Техника и технология пищевых производств
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА ИЗ КОНИНЫ В СОУСЕ
Том, номер
51 № 1 Опубликован
Авторы
Намсараева Зоригма Мункоевна , Хамаганова Инга Вячеславовна , Дамдинова Татьяна Цыбиковна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-1-77-85
Опубликовано
25.03.2021
Техника и технология пищевых производств
БИОЦИДНАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ НЕТЕРМАЛЬНОЙ АРГОНОВОЙ ПЛАЗМЫ АТМОСФЕРНОГО ДАВЛЕНИЯ
Том, номер
51 № 1 Опубликован
Авторы
Петрухина Дарья Игоревна , Полякова Ирина Владимировна , Горбатов Сергей Андреевич
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-1-86-97
Опубликовано
25.03.2021
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА ИННОВАЦИОННОГО СПОСОБА ПОЛУЧЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙ ПИВНОЙ ДРОБИНЫ
Том, номер
51 № 1 Опубликован
Авторы
Кобелев Константин Викторович , Гернет Марина Васильевна , Грибкова Ирина Николаевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-1-113-124
Опубликовано
25.03.2021
Техника и технология пищевых производств
АСПЕКТЫ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ВОДНОГО И СВЕРХКРИТИЧЕСКОГО CO2-ЭКСТРАКТОВ ГРИБА INONOTUS OBLIGUUS
Том, номер
51 № 1 Опубликован
Авторы
Ли Наталья Гаврошевна , Каленик Татьяна Кузьминична
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-1-125-133
Опубликовано
25.03.2021
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА БИОМАССЫ BACILLUS MEGATERIUM КОРМОВОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Том, номер
51 № 1 Опубликован
Авторы
Баурина Александра Владимировна , Баурин Дмитрий Витальевич , Шакир Ирина Васильевна , Панфилов Виктор Иванович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-1-134-145
Опубликовано
25.03.2021
Техника и технология пищевых производств
УПРАВЛЕНИЕ МОНЕТИЗАЦИЕЙ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ
Том, номер
51 № 1 Опубликован
Авторы
Котляров Иван Дмитриевич
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-1-146-158
Опубликовано
25.03.2021
Техника и технология пищевых производств
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА VITIS AMURENSIS RUPR. ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ ПРЕЖДЕВРЕМЕННОГО СТАРЕНИЯ
Том, номер
51 № 1 Опубликован
Авторы
Праскова Юлия Александровна , Киселева Татьяна Федоровна , Резниченко Ирина Юрьевна , Фролова Нина Анатольевна , Шкрабтак Наталья Викторовна , Лоуренс Юлия
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-1-159-169
Опубликовано
25.03.2021
Техника и технология пищевых производств
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙ В ВЫЖИМКАХ СВЕКЛЫ И МОРКОВИ, РАЙОНИРОВАННЫХ В СИБИРСКОМ РЕГИОНЕ
Том, номер
51 № 1 Опубликован
Авторы
Кожемяко Анастасия Владимировна , Сергеева Ирина Юрьевна , Долголюк Ирина Владимировна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-1-179-187
Опубликовано
25.03.2021
Техника и технология пищевых производств
ОПРЕДЕЛЕНИЕ РАЦИОНАЛЬНЫХ ПАРАМЕТРОВ РАБОТЫ ВИБРАЦИОННОГО СМЕСИТЕЛЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ МУЧНЫХ СЫПУЧИХ СМЕСЕЙ
Том, номер
51 № 1 Опубликован
Авторы
Бородулин Дмитрий Михайлович , Сухоруков Дмитрий Викторович , Мусина Ольга Николаевна , Шулбаева Маргарита Терентьевна , Зорина Татьяна Владимировна , Киселев Дмитрий Игоревич , Миллер Екатерина Сергеевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-1-196-208
Опубликовано
25.03.2021
Техника и технология пищевых производств
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФЛУОРЕСЦЕНЦИИ ПРИ ОПРЕДЕЛЕНИИ ГЛУБИНЫ ПРОСАЛИВАНИЯ КРУПНОКУСКОВОГО ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНОГО МЯСА ИНДЕЙКИ
Том, номер
51 № 2 Опубликован
Авторы
Моисеева Наталья Сергеевна , Чекрыга Галина Петровна , Мотовилов Олег Константинович , Голуб Ольга Валентиновна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-2-209-219
Опубликовано
15.06.2021
Техника и технология пищевых производств
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ТРОПИЧЕСКИХ ФРУКТОВ ДЛЯ ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СУХИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Том, номер
51 № 2 Опубликован
Авторы
Короткий Игорь Алексеевич , Неверов Евгений Николаевич , Владимиров Александр Александрович , Неверова Ольга Александровна , Проскурякова Лариса Александровна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-2-220-231
Опубликовано
15.06.2021
Техника и технология пищевых производств
ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК СОЕВОГО СОЛОДА ПОСРЕДСТВОМ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ АКТИВАТОРА РОСТА ОРГАНИЧЕСКОЙ ПРИРОДЫ
Том, номер
51 № 2 Опубликован
Авторы
Миллер Юлия Юрьевна , Киселева Татьяна Федоровна , Арышева Юлия В.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-2-248-259
Опубликовано
15.06.2021
Техника и технология пищевых производств
СОЗДАНИЕ МНОГОШТАММОВОГО БАКТЕРИАЛЬНОГО КОНСОРЦИУМА ДЛЯ ТЕХНОЛОГИИ ПРОБИОТИЧЕСКИХ ПРЕПАРАТОВ КОРМОВОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Том, номер
51 № 2 Опубликован
Авторы
Волкова Галина Сергеевна , Серба Елена Михайловна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-2-260-269
Опубликовано
15.06.2021
Техника и технология пищевых производств
ОЦЕНКА ВЛИЯНИЯ ВЯЗКОСТИ ЖИДКИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА НАГРУЗОЧНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ОДНОВИНТОВЫХ НАСОСОВ
Том, номер
51 № 2 Опубликован
Авторы
Наумов Владимир Аркадьевич
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-2-290-300
Опубликовано
15.06.2021
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИММОБИЛИЗАЦИИ АНТИОКСИДАНТОВ ШИПОВНИКА ДАУРСКОГО ВКЛЮЧЕНИЕМ В БЕЛКОВО-ЛИПИДНЫЙ КОМПЛЕКС
Том, номер
51 № 2 Опубликован
Авторы
Баженова Баяна Анатольевна , Бурханова Анастасия Г. , Забалуева Юлия Юрьевна , Добрецкий Роман А.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-2-301-311
Опубликовано
15.06.2021
Техника и технология пищевых производств
ПЕРСПЕКТИВНЫЕ РАСЫ ДРОЖЖЕЙ ДЛЯ МОЛОДЫХ ИГРИСТЫХ ВИН С МУСКАТНЫМ АРОМАТОМ
Том, номер
51 № 2 Опубликован
Авторы
Лутков Игорь П. , Ермолин Дмитрий Владимирович , Задорожная Дарья С. , Луткова Наталья Юрьевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-2-312-322
Опубликовано
15.06.2021
Техника и технология пищевых производств
ОЦЕНКА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СВОЙСТВ И ПОКАЗАТЕЛЕЙ БЕЗОПАСНОСТИ ЗЕРНОВОГО ХЛЕБА С АМАРАНТОВОЙ МУКОЙ
Том, номер
51 № 2 Опубликован
Авторы
Алехина Надежда Николаевна , Пономарева Елена Ивановна , Жаркова Ирина Михайловна , Гребенщиков Андрей Васильевич
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-2-323-332
Опубликовано
15.06.2021
Техника и технология пищевых производств
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЛЕНОК, ОБОГАЩЕННЫХ АНТОЦИАНОВЫМ ПИГМЕНТОМ, В КАЧЕСТВЕ ИНДИКАТОРА СВЕЖЕСТИ РЫБНОГО ФАРША
Том, номер
51 № 2 Опубликован
Авторы
Чеснокова Наталья Юрьевна , Приходько Юрий Вадимович , Кузнецова Алла А. , Кушнаренко Людмила В. , Герасимова Валерия А.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-2-349-362
Опубликовано
15.06.2021
Техника и технология пищевых производств
ОБЕЗВОЖИВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПОД ДЕЙСТВИЕМ УЛЬТРАЗВУКОВЫХ КОЛЕБАНИЙ С УДАЛЕНИЕМ ВЛАГИ БЕЗ ФАЗОВОГО ПЕРЕХОДА
Том, номер
51 № 2 Опубликован
Авторы
Шалунов Андрей Викторович , Хмелев Владимир Николаевич , Терентьев Сергей А. , Нестеров Виктор Александрович , Голых Роман Николаевич
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-2-363-373
Опубликовано
15.06.2021
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА СПОСОБА ЭКСТРАКЦИИ БЕТА-КАРОТИНА ДЛЯ ЕГО ОПРЕДЕЛЕНИЯ В КОМПЛЕКСНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВКАХ
Том, номер
51 № 2 Опубликован
Авторы
Рудометова Наталия Викторовна , Кулишова Ксения Евгеньевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-2-374-386
Опубликовано
15.06.2021
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА СПОСОБА БИОКОНВЕРСИИ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ МISCANTHUS SINENSIS ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИОЭТАНОЛА
Том, номер
51 № 2 Опубликован
Авторы
Кригер Ольга Владимировна , Бабич Ольга Олеговна , Долганюк Вячеслав Федорович , Козлова Оксана Васильевна , Сухих Станислав Алексеевич , Ларичев Тимофей Альбертович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-2-387-394
Опубликовано
15.06.2021
Техника и технология пищевых производств
ИДЕНТИФИКАЦИЯ КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА И ЕГО СМЕСИ С КОРОВЬИМ МОЛОКОМ МЕТОДОМ ВЭЖХ-АНАЛИЗА
Том, номер
51 № 2 Опубликован
Авторы
Курченко Владимир Петрович , Симоненко Елена Сереевна , Сушинская Наталья Владимировна , Головач Татьяна Николаевна , Петров Андрей Николаевич , Симоненко Сергей Владимирович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-2-402-412
Опубликовано
15.06.2021
Техника и технология пищевых производств
РЕГИОНАЛЬНЫЙ АНАЛИЗ РЫНКА СЫРА И СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ НА ПРИМЕРЕ ГОРОДА МОСКВЫ И МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ
Том, номер
51 № 2 Опубликован
Авторы
Чеботарев Сергей Н. , Диброва Жанна Николаевна , Сурай Наталья Михайловна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-2-413-422
Опубликовано
15.06.2021
Техника и технология пищевых производств
КАЛЛУСНЫЕ КУЛЬТУРЫ THYMUS VULGARIS И TRIFOLIUM PRATENSE – ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ИСТОЧНИКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ ГЕРОПРОТЕКТОРНОГО ДЕЙСТВИЯ
Том, номер
51 № 2 Опубликован
Авторы
Дышлюк Любовь Сергеевна , Федорова Анастасия Михайловна , Лосева Анна Ивановна , Еремеева Наталья И.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-2-423-432
Опубликовано
15.06.2021
Техника и технология пищевых производств
НОВЫЙ ПОДХОД ПРИ РАЗРАБОТКЕ ПРОДУКЦИИ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ
Том, номер
51 № 3 Опубликован
Авторы
Куракин Михаил Сергеевич , Ожерельева Анастасия Викторовна , Мотырева Ольга Геннадьевна , Крапива Татьяна Валерьевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-3-434-448
Опубликовано
28.09.2021
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ СПИРТОВОГО И ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОГО БРОЖЕНИЯ НА СОДЕРЖАНИЕ БИОГЕННЫХ АМИНОВ В ВИНАХ
Том, номер
51 № 3 Опубликован
Авторы
Агеева Наталья Михайловна , Ширшова Анастасия Александровна , Тихонова Анастасия Николаевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-3-449-457
Опубликовано
28.09.2021
Техника и технология пищевых производств
УЛУЧШЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ИНДИКАТОРОВ ПОЛУФАБРИКАТОВ ПРОИЗВОДСТВА САХАРА ИЗ БАКТЕРИАЛЬНО ИНФИЦИРОВАННОЙ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ
Том, номер
51 № 3 Опубликован
Авторы
Беляева Любовь Ивановна , Пружин Михаил К. , Остапенко Алла В. , Гурова Влентина Н.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-3-458-469
Опубликовано
28.09.2021
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ СВОЙСТВ ЗАКВАСОК, ПРИГОТОВЛЕННЫХ НА ОСНОВЕ НЕТРАДИЦИОННЫХ ВИДОВ МУКИ
Том, номер
51 № 3 Опубликован
Авторы
Гурьев Сергей Сергеевич , Попов Виталий Сергеевич
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-3-470-479
Опубликовано
28.09.2021
Техника и технология пищевых производств
НАУЧНЫЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ ИДЕНТИФИКАЦИОННЫХ КРИТЕРИЕВ ДИСТИЛЛЯТОВ ИЗ ФРУКТОВОГО СЫРЬЯ
Том, номер
51 № 3 Опубликован
Авторы
Дубинина Елена Васильевна , Крикунова Людмила Николаевна , Песчанская Виолетта Александровна , Тришканева Марина В.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-3-480-491
Опубликовано
28.09.2021
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА И ВЛИЯНИЕ ДОБАВКИ ИЗ ЛИМФОИДНОЙ ТКАНИ ПТИЦЫ НА ЖИЗНЕСПОСОБНОСТЬ КЛЕТОК В КУЛЬТУРЕ
Том, номер
51 № 3 Опубликован
Авторы
Кольберг Наталья Александровна , Тихонова Наталья Валерьевна , Тихонов Сергей Леонидович , Леонтьева Светлана Александровна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-3-492-502
Опубликовано
28.09.2021
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ ОСВЕЩЕНИЯ НА РИЗОГЕНЕЗ ЯГОДНЫХ РАСТЕНИЙ ПРИ КЛОНАЛЬНОМ МИКРОРАЗМНОЖЕНИИ
Том, номер
51 № 3 Опубликован
Авторы
Макаров Сергей С. , Родин Сергей Анатольевич , Кузнецова Ирина Борисовна , Чудецкий Антон Игоревич , Цареградская Светлана Юрьевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-3-520-528
Опубликовано
28.09.2021
Техника и технология пищевых производств
ФОРМИРОВАНИЕ ИНДИКАТОРОВ ОЦЕНКИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЧЕЛОВЕЧЕСКОГО КАПИТАЛА В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Том, номер
51 № 3 Опубликован
Авторы
Скоблякова Ирина В. , Ефремова Светлана М.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-3-529-537
Опубликовано
28.09.2021
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ КОМПЛЕКСА СВОЙСТВ ПОЛИФЕНОЛОВ И КСИЛООЛИГОСАХАРИДОВ, ПОЛУЧЕННЫХ ПУТЕМ БИОТЕХНОЛОГИИ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ ПРОСО
Том, номер
51 № 3 Опубликован
Авторы
Зяйнитдинов Дамир Равильевич , Евтеев Александр Викторович , Банникова Анна Владимировна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-3-538-548
Опубликовано
28.09.2021
Техника и технология пищевых производств
ОЦЕНКА БИРЖЕВЫХ ВАРИАНТОВ ПРИВЛЕЧЕНИЯ ВНЕШНЕГО ФИНАНСИРОВАНИЯ СУБЪЕКТАМИ МАЛОГО И СРЕДНЕГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА
Том, номер
51 № 3 Опубликован
Авторы
Старченко Елена Николаевна , Вержицкий Данил Григорьевич
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-3-549-563
Опубликовано
28.09.2021
Техника и технология пищевых производств
ГРЕЧИШНЫЕ ТРАВЯНЫЕ ЧАЙНЫЕ НАПИТКИ: СЫРЬЕ, СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ И ОЦЕНКА БИОЛОГИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ
Том, номер
51 № 3 Опубликован
Авторы
Танашкина Татьяна Владимировна , Пьянкова Алена Ф. , Семенюта Анна Андреевна , Кантемиров Алексей В. , Приходько Юрий Вадимович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-3-564-573
Опубликовано
28.09.2021
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ МЯСА ДИКИХ ЖИВОТНЫХ, ПОЛУЧЕННОГО В УСЛОВИЯХ БИОЦЕНОЗА БЕЛООСИПОВСКОГО РТУТНОГО МЕСТОРОЖДЕНИЯ
Том, номер
51 № 4 Опубликован
Авторы
Просеков Александр Юрьевич , Альтшуллер Ольга Г. , Курбанова Марина Геннадьевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-4-654-663
Опубликовано
12.01.2022
Техника и технология пищевых производств
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОДГОТОВКИ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ СЛИВОК ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ ТВОРОЖНОГО ПРОДУКТА ПРОБИОТИЧЕСКИМИ КУЛЬТУРАМИ
Том, номер
51 № 4 Опубликован
Авторы
Бухарев Андрей Г. , Гаврилова Наталья Б. , Кригер Ольга Владимировна , Чернопольская Наталья Леонидовна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-4-664-673
Опубликовано
12.01.2022
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ ЖИРОВЫХ ПРОДУКТОВ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ, ПИЩЕВУЮ ЦЕННОСТЬ И ХРАНИМОСПОСОБНОСТЬ ПЕЧЕНЬЯ
Том, номер
51 № 4 Опубликован
Авторы
Демченко Елена Александровна , Савенкова Татьяна В. , Мизинчикова Инесса И.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-4-674-689
Опубликовано
12.01.2022
Техника и технология пищевых производств
КАЧЕСТВО И ОПТИМАЛЬНЫЙ СРОК ЛЕЖКОСТИ КАПУСТЫ БЕЛОКОЧАННОЙ ПОЗДНЕГО СРОКА СОЗРЕВАНИЯ
Том, номер
51 № 4 Опубликован
Авторы
Иванова Мария Ивановна , Янченко Елена Валерьевна , Янченко Алексей Владимирович , Вирченко Иван Иванович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-4-690-700
Опубликовано
12.01.2022
Техника и технология пищевых производств
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРЯНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ ЗАВАРНОГО ПОЛУФАБРИКАТА
Том, номер
51 № 4 Опубликован
Авторы
Копылова Анастасия В. , Давыденко Наталия Ивановна , Сапожников Александр Н. , Ульянова Галина С.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-2-701-711
Опубликовано
12.01.2022
Техника и технология пищевых производств
ОСОБЕННОСТИ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ РОССИЙСКИХ И ЗАРУБЕЖНЫХ СОРТОВ ЖИМОЛОСТИ СЪЕДОБНОЙ (LONICERA EDULIS TURCZ.) IN VITRO
Том, номер
51 № 4 Опубликован
Авторы
Куликова Елена И. , Макаров Сергей С. , Кузнецова Ирина Борисовна , Чудецкий Антон Игоревич
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-4-712-722
Опубликовано
12.01.2022
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ ИЗОТОПНОГО И ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ГЛУБИННОЙ ВОДЫ ОЗЕРА БАЙКАЛ
Том, номер
51 № 4 Опубликован
Авторы
Оганесянц Лев Арсенович , Севостьянова Елена Михайловна , Кузьмина Елена И. , Ганин Михаил Ю. , Чебыкин Евгений П. , Сутурин Александр Н.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-4-723-732
Опубликовано
12.01.2022
Техника и технология пищевых производств
ОПТИМИЗАЦИЯ УСЛОВИЙ МИЦЕЛЛЯРНО-ФЕРМЕНТАТИВНОЙ ЭКСТРАКЦИИ ПЕКТИНА ИЗ ПЛОДОВ БОЯРЫШНИКА ( CRATAEGUS MONOGYNA JACQ.)
Том, номер
51 № 4 Опубликован
Авторы
Новикова Анастасия Е. , Скрыпник Любовь Н.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-4-733-742
Опубликовано
12.01.2022
Техника и технология пищевых производств
ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ОЧИСТКИ СТОЧНЫХ ВОД ДЛЯ РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩЕЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КОМБИКОРМОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
Том, номер
51 № 4 Опубликован
Авторы
Мизанбекова Салима К. , Богомолова Ирина П. , Василенко Ирина Н. , Уразова Ольга А.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-4-743-752
Опубликовано
12.01.2022
Техника и технология пищевых производств
ПРИМЕНЕНИЕ ТЕХНОЛОГИИ СВЕРХКРИТИЧЕСКОЙ ЭКСТРАКЦИИ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫХ КИСЛОТ ИЗ МОРСКОЙ ЗВЕЗДЫ (LYSASTROSOMA ANTHOSTICTA FISHER, 1922)
Том, номер
51 № 4 Опубликован
Авторы
Захаренко Александр М. , Кириченко Константин Ю. , Вахнюк Игорь А. , Голохваст Кирилл С.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-4-753-758
Опубликовано
12.01.2022
Техника и технология пищевых производств
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ ЗЕРНА ЯРОВОЙ ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ САРАТОВСКОЙ СЕЛЕКЦИИ
Том, номер
51 № 4 Опубликован
Авторы
Садыгова Мадина К. , Гапонов Сергей Н. , Шутарева Галина И. , Цетва Наталья М. , Кириллова Татьяна В. , Филина Дарья К.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-4-759-767
Опубликовано
12.01.2022
Техника и технология пищевых производств
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ И ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРИМЕНЕНИЯ МЕХАНИЧЕСКИ АКТИВИРОВАННОЙ ВОДЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Том, номер
51 № 4 Опубликован
Авторы
Руднев Сергей Д. , Шевченко Татьяна В. , Устинова Юлия В. , Крюк Роман Владимирович , Иванов Виктор В. , Чистяков Андрей М.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-4-768-778
Опубликовано
12.01.2022
Техника и технология пищевых производств
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА ПОРОШКОВ ИЗ ПЛОДОВ БАРБАРИСА И КАЛИНЫ
Том, номер
51 № 4 Опубликован
Авторы
Дубцова Галина Н. , Ломакин Александр А. , Кусова Ирина Урузмаговна , Буланникова Екатерина И. , Быстров Дмитрий И.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-4-779-783
Опубликовано
12.01.2022
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ, ОБОГАЩЕННЫХ СОЕВЫМ БЕЛКОВЫМ ИНГРЕДИЕНТОМ
Том, номер
51 № 4 Опубликован
Авторы
Стаценко Екатерина Сергеевна , Литвиненко Оксана В. , Кодирова Галина А. , Кубанкова Галина В. , Корнева Надежда Ю. , Покотило Олеся В.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-4-784-794
Опубликовано
12.01.2022
Техника и технология пищевых производств
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПРОЦЕССА ПРОРАЩИВАНИЯ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И ГРЕЧИХИ
Том, номер
51 № 4 Опубликован
Авторы
Зенькова Мария Л. , Мельникова Людмила А.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-4-795-804
Опубликовано
12.01.2022
Техника и технология пищевых производств
АКТИВНОСТЬ ДРОЖЖЕЙ SACCHAROMYCES CEREVISIAE В УСЛОВИЯХ СТРЕСС-ПРОВОКАЦИИ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫМИ ЭКСТРАКТАМИ
Том, номер
51 № 4 Опубликован
Авторы
Кузьмина Светлана С. , Козубаева Людмила Алексеевна , Егорова Елена Ю. , Кулуштаева Ботакоз M. , Смольникова Фарида Х.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-4-819-831
Опубликовано
12.01.2022
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ОВСА НА ИЗМЕНЕНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Том, номер
51 № 4 Опубликован
Авторы
Щербакова Наталья Алексеевна , Мистенева Светлана Юрьевна , Руденко Оксана Сергеевна , Кондратьев Николай Борисович , Баскаков Андрей В.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-4-832-848
Опубликовано
12.01.2022
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ СПОСОБА ИНТЕНСИФИКАЦИИ ЭКСТРАГИРОВАНИЯ ЗАМОРОЖЕННОГО ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ В АППАРАТЕ С ВИБРАЦИОННОЙ ТАРЕЛКОЙ
Том, номер
51 № 4 Опубликован
Авторы
Плотникова Любовь В. , Плотников Игорь Борисович , Иванов Павел Петрович , Семенов Андрей Г. , Плотникова Ирина О. , Плотников Константин Борисович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-4-849-858
Опубликовано
12.01.2022
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ГРАНУЛИРОВАННОГО САХАРОСОДЕРЖАЩЕГО ПРОДУКТА С ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ ДОБАВКАМИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЖЕЛЕЙНЫХ НАЧИНОК
Том, номер
51 № 4 Опубликован
Авторы
Славянский Анатолий Анатольевич , Грибкова Вера А. , Николаева Наталья В. , Митрошина Дарья П.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-4-859-868
Опубликовано
12.01.2022
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА ПРОГРАММНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ
Том, номер
51 № 4 Опубликован
Авторы
Титоренко Елена Ю. , Трофимова Наталья Борисовна , Ермолаева Евгения Олеговна , Трофимов Иван Е. , Брескин Леонид И. , Сурков Игорь В. , Астахова Наталья В.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-4-905-914
Опубликовано
12.01.2022
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЭМУЛЬГАТОРОВ И ИХ ВЛИЯНИЯ НА ПРОЦЕСС ОБРАЗОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ЭМУЛЬСИЙ
Том, номер
51 № 4 Опубликован
Авторы
Терещук Любовь Васильевна , Загородников Константин А. , Старовойтова Ксения Викторовна , Вьюшинский Павел А.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-4-915-929
Опубликовано
12.01.2022
Техника и технология пищевых производств
ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ АРБУЗНОГО ПОЛУФАБРИКАТА КАК ОБЪЕКТА ВЛАГОУДАЛЕНИЯ
Том, номер
51 № 4 Опубликован
Авторы
Нугманов Альберт Хамед-Харисович , Мещерякова Галина С. , Лебедев Виктор А. , Бородулин Дмитрий Михайлович , Алексанян Игорь Ю. , Соколова Екатерина В.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-4-930-942
Опубликовано
12.01.2022
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА СТРУКТУРИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С УЧЕТОМ ДАННЫХ О РЕКЛАМАЦИЯХ И МЕТОДОЛОГИИ КВАЛИМЕТРИИ РИСКОВ
Том, номер
52 № 1 Опубликован
Авторы
Янковская Валентина Сергеевна , Дунченко Нина Ивановна , Михайлова Кермен В.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-1-2-12
Опубликовано
14.04.2022
Техника и технология пищевых производств
РЕГИОНАЛЬНЫЙ ОПЫТ ПОДДЕРЖКИ РАЗВИТИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ
Том, номер
52 № 1 Опубликован
Авторы
Сурай Наталья Михайловна , Миргородская Марина Г. , Кураев Алексей Н. , Бурланков Петр С. , Мельникова Юлия В.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-1-13-31
Опубликовано
14.04.2022
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ СОЕДИНЕНИЙ ПОЛИСАХАРИДНОЙ ПРИРОДЫ НА УСТОЙЧИВОСТЬ ПРЯМЫХ ЭМУЛЬСИЙ ПРИ ХРАНЕНИИ
Том, номер
52 № 1 Опубликован
Авторы
Фролова Юлия В. , Соболев Роман В. , Саркисян Варужан А. , Кочеткова Алла А.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-1-32-45
Опубликовано
14.04.2022
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ВИБРАЦИИ НА ПОРИСТОСТЬ И ПРОЧНОСТЬ ГРАНУЛ ИНСТАНТИРОВАННЫХ НАПИТКОВ
Том, номер
52 № 1 Опубликован
Авторы
Попов Анатолий Михайлович , Плотников Константин Борисович , Иванов Павел Петрович , Плотников Игорь Борисович , Попов Дмитрий М. , Плотникова Ирина О.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-1-58-69
Опубликовано
14.04.2022
Техника и технология пищевых производств
РОЛЬ ИННОВАЦИОННОЙ СРЕДЫ В РАЗВИТИИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РЕГИОНАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ
Том, номер
52 № 1 Опубликован
Авторы
Горников Николай В. , Маюрникова Лариса Александровна , Новоселов Сергей Владимирович , Крапива Татьяна Валерьевна , Кокшаров Аркадий Андреевич
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-1-70-78
Опубликовано
14.04.2022
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ СУХОГО СОЗРЕВАНИЯ И СОСТАВА ПОСОЛОЧНЫХ ВЕЩЕСТВ НА БЕЛКИ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОЙ ГОВЯДИНЫ
Том, номер
52 № 1 Опубликован
Авторы
Гуринович Галина Васильевна , Патракова Ирина Сергеевна , Хренов Владислав А.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-1-98-107
Опубликовано
14.04.2022
Техника и технология пищевых производств
ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ СЫПУЧИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Том, номер
52 № 1 Опубликован
Авторы
Славянский Анатолий Анатольевич , Митрошина Дарья П. , Грибкова Вера А. , Карамзин Анатолий В.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-1-89-97
Опубликовано
14.04.2022
Техника и технология пищевых производств
ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА И ПОТЕНЦИАЛЬНАЯ ВОСТРЕБОВАННОСТЬ ПРОДУКЦИИ «DAIRY ALTERNATIVES» ИЗ ОТЕЧЕСТВЕННЫХ СОРТОВ ГОРОХА И ФАСОЛИ
Том, номер
52 № 1 Опубликован
Авторы
Вебер Анна Леонидовна , Леонова Светлана Александровна , Кондратьева Оксана В.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-1-108-122
Опубликовано
14.04.2022
Техника и технология пищевых производств
НОВЫЙ ВИД АЗОТСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ТЕХНОЛОГИИ ДИСТИЛЛЯТОВ
Том, номер
52 № 1 Опубликован
Авторы
Крикунова Людмила Николаевна , Дубинина Елена Васильевна , Песчанская Виолетта Александровна , Ульянова Екатерина В.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-1-123-132
Опубликовано
14.04.2022
Техника и технология пищевых производств
ОСОБЕННОСТИ ОСЕННЕ-ЗИМНЕГО ПИТАНИЯ ФАЗАНА ОБЫКНОВЕННОГО (PHASIANUS COLCHICUS) В ЦЕНТРАЛЬНОМ ПРЕДКАВКАЗЬЕ
Том, номер
52 № 1 Опубликован
Авторы
Каледин Анатолий Петрович , Маловичко Любовь Васильевна , Резанов Александр Геннадьевич , Дроздова Людмила Сергеевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-1-133-143
Опубликовано
14.04.2022
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА РЕЙТИНГОВОЙ СИСТЕМЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА СУХИХ НАПИТКОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ
Том, номер
52 № 1 Опубликован
Авторы
Мустафина Анна Сабирдзяновна , Резниченко Ирина Юрьевна , Бакин Игорь Алексеевич , Шилов Сергей В.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-1-144-155
Опубликовано
14.04.2022
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКИ АКТИВИРОВАННОЙ ВОДЫ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ТЕСТА И ИЗДЕЛИЙ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
Том, номер
52 № 1 Опубликован
Авторы
Погорелов Александр Григорьевич , Панаит Артем И. , Кузнецов Александр Л. , Молчанова Елена Н. , Суворов Олег А. , Ипатова Лариса Г.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-1-156-167
Опубликовано
14.04.2022
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА СПЕЦИАЛЬНОГО СОРТА ПИВА ПОВЫШЕННОЙ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ С ЯГОДАМИ БУЗИНЫ (SAMBUCUS NIGRA L.)
Том, номер
52 № 1 Опубликован
Авторы
Бурак Леонид Ч. , Завалей Андрей П.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-1-168-177
Опубликовано
14.04.2022
Техника и технология пищевых производств
ЦИФРОВЫЕ МАРКЕТИНГОВЫЕ КОММУНИКАЦИИ НА РЫНКЕ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ
Том, номер
52 № 1 Опубликован
Авторы
Шемчук Мария Алексеевна , Шадрин Владислав Георгиевич , Комарчева Оксана Сергеевна , Коновалова Ольга Викторовна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-1-178-188
Опубликовано
14.04.2022
Техника и технология пищевых производств
ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ СНЯТИЯ ПОКРОВНОЙ ТКАНИ С ПЛОДОВ ТОМАТА ИМПУЛЬСНЫМ ЭЛЕКТРИЧЕСКИМ ПОЛЕМ
Том, номер
52 № 1 Опубликован
Авторы
Худяков Дмитрий Андреевич , Соснин Максим Дмитриевич , Маунассар Емад M. A. , Течаканон Чукван , Симер Клаудия , Топфль Стефан , Шорсткий Иван Александрович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-1-189-198
Опубликовано
14.04.2022
Техника и технология пищевых производств
ПРИМЕНЕНИЕ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ ИЗ ЖМЫХА CAMELINA SATIVA
Том, номер
52 № 1 Опубликован
Авторы
Смольникова Яна Викторовна , Бопп Валентина Леонидовна , Коломейцев Александр Владимирович , Стутко Оксана Валериевна , Ханипова Вера Александровна , Брошко Доминик В.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-1-199-209
Опубликовано
14.04.2022
Техника и технология пищевых производств
НОВЫЙ НАУЧНЫЙ ПОДХОД ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА ЙОГУРТОВ С ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ
Том, номер
52 № 2 Опубликован
Авторы
Дунченко Нина Ивановна , Янковская Валентина Сергеевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-2-2357
Опубликовано
06.07.2022
Техника и технология пищевых производств
СОДЕРЖАНИЕ ИЗОФЛАВОНОИДОВ В СОЕ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ С ЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ
Том, номер
52 № 2 Опубликован
Авторы
Стаценко Екатерина Сергеевна , Штарберг Михаил Анатольевич , Бородин Евгений Александрович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-2-2359
Опубликовано
06.07.2022
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНЫХ СВОЙСТВ ТРИТЕРПЕНОИДОВ В СОСТАВЕ ЖИРОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ
Том, номер
52 № 2 Опубликован
Авторы
Аверьянова Елена Витальевна , Школьникова Марина Николаевна , Чугунова Ольга Викторовна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-2-2358
Опубликовано
06.07.2022
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗА ПРЕДОБРАБОТАННОЙ БИОМАССЫ МИСКАНТУСА
Том, номер
52 № 2 Опубликован
Авторы
Калашникова Ольга Борисовна , Буденкова Екатерина Александровна , Ульрих Елена Викторовна , Чупахин Евгений Геннадьевич , Кригер Ольга Владимировна , Масютин Яков Андреевич , Смага Мария Артуровна , Басова Юлия Сергеевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-2-2361
Опубликовано
06.07.2022
Техника и технология пищевых производств
БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЕ ДЕСЕРТЫ: РАЗРАБОТКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Том, номер
52 № 2 Опубликован
Авторы
Гусейнова Батуч Мухтаровна , Асабутаев Ислам Хизриевич , Даудова Татьяна Идрисовна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-2-2362
Опубликовано
06.07.2022
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННО-СБЫТОВЫХ ЦЕПОЧЕК НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННУЮ БЕЗОПАСНОСТЬ
Том, номер
52 № 2 Опубликован
Авторы
Казанцева Елена Геннадьевна , Лямкин Игорь Ильич
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-2-2363
Опубликовано
06.07.2022
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ВЫДЕЛЕНИЯ И ИССЛЕДОВАНИЯ ИММУНОТРОПНОГО ДЕЙСТВИЯ БУРСАЛЬНЫХ ПЕПТИДОВ НА МЫШАХ С ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫМ ИММУНОДЕФИЦИТОМ
Том, номер
52 № 2 Опубликован
Авторы
Кольберг Наталья Александровна , Тихонова Наталья Валерьевна , Тихонов Сергей Леонидович , Леонтьева Светлана Александровна , Сергеева Ирина Юрьевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-2-2364
Опубликовано
06.07.2022
Техника и технология пищевых производств
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПЮРЕ ИЗ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА, ВЫРАБОТАННОГО РАЗНЫМИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ СПОСОБАМИ
Том, номер
52 № 2 Опубликован
Авторы
Голуб Ольга Валентиновна , Чекрыга Галина Петровна , Мотовилов Олег Константинович , Щербинин Вячеслав Вадимович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-2-2365
Опубликовано
06.07.2022
Техника и технология пищевых производств
СПЕКТР ПИТАНИЯ СЕРОЙ КУРОПАТКИ ( PERDIX PERDIX L.) В ЦЕНТРАЛЬНОМ ПРЕДКАВКАЗЬЕ
Том, номер
52 № 2 Опубликован
Авторы
Каледин Анатолий Петрович , Маловичко Любовь Васильевна , Резанов Александр Геннадьевич , Дроздова Людмила Сергеевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-2-2367
Опубликовано
06.07.2022
Техника и технология пищевых производств
ПОЧВЫ ЗАЛЕЖНОГО ПОЛЯ ЯМАЛЬСКОЙ ОПЫТНОЙ СТАНЦИИ: ЭКОЛОГО-АНАЛИТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА
Том, номер
52 № 2 Опубликован
Авторы
Низамутдинов Тимур Ильгизович , Сулейманов Азамат Русланович , Моргун Евгения Николаевна , Динкелакер Наталья Владимировна , Абакумов Евгений Васильевич
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-2-2369
Опубликовано
06.07.2022
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ БАКТЕРИОФАГОВ, ЛИЗИРУЮЩИХ МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ
Том, номер
52 № 2 Опубликован
Авторы
Ганина Вера Ивановна , Машенцева Наталья Геннадьевна , Ионова Инна Исааковна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-2-2371
Опубликовано
06.07.2022
Техника и технология пищевых производств
МУЛЬТИКОМПОНЕНТНЫЕ КОМПОЗИТЫ НАНОКОМПЛЕКСОВ ЦИКЛОДЕКСТРИНА С БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Том, номер
52 № 2 Опубликован
Авторы
Курченко Владимир Петрович , Головач Татьяна Николаевна , Сушинская Наталья Владимировна , Тарун Екатерина Ивановна , Дудчик Наталья Владимировна , Цыганков Василий Георгиевич , Евдокимов Иван Алексеевич , Лодыгин Алексей Дмитриевич
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-2-2370
Опубликовано
06.07.2022
Техника и технология пищевых производств
МУКА РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ В ТЕХНОЛОГИИ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Том, номер
52 № 2 Опубликован
Авторы
Рензяева Тамара Владимировна , Тубольцева Анна Сергеевна , Рензяев Антон Олегович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-2-2373
Опубликовано
06.07.2022
Техника и технология пищевых производств
БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ БЕЛКА ПАПОРОТНИКА (PTERIDIUM AQUILINUM (L.) KUHN)
Том, номер
52 № 2 Опубликован
Авторы
Черемных Дарья Андреевна , Губаненко Галина Александровна , Речкина Екатерина Александровна , Маюрникова Лариса Александровна , Теплюк Надежда Юрьевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-2-2374
Опубликовано
06.07.2022
Техника и технология пищевых производств
ФОРМИРОВАНИЕ СТРУКТУРЫ МЯКИША СБИВНОГО БЕЗДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА ПРИ ИНТЕНСИВНОЙ СВЧ-КОНВЕКТИВНОЙ ВЫПЕЧКЕ
Том, номер
52 № 3 Опубликован
Авторы
Магомедов Газибег Омарович , Хвостов Анатолий Анатольевич , Журавлев Алексей Александрович , Магомедов Магомед Гасанович , Таратухин Алексей Сергеевич , Плотникова Инесса Викторовна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-3-2375
Опубликовано
05.10.2022
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ КОНЦЕНТРАТОВ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МОРОЖЕНОГО
Том, номер
52 № 3 Опубликован
Авторы
Гурский Игорь Алексеевич , Творогова Антонина Анатольевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-3-2376
Опубликовано
05.10.2022
Техника и технология пищевых производств
ПОЛУЧЕНИЕ И ИДЕНТИФИКАЦИЯ БИОАКТИВНЫХ ПЕПТИДОВ ИЗ ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ ПЕРЕРАБОТКИ ПТИЦЫ
Том, номер
52 № 3 Опубликован
Авторы
Ворошилин Роман Алексеевич , Курбанова Марина Геннадьевна , Юстратов Владимир Петрович , Ларичев Тимофей Альбертович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-3-2387
Опубликовано
05.10.2022
Техника и технология пищевых производств
ОЦЕНКА БИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ АНТАРКТИЧЕСКОГО КРИЛЯ EUPHAUSIA SUPERBA (DANA, 1852) ИЗ ВОД АТЛАНТИЧЕСКОГО ОКЕАНА
Том, номер
52 № 3 Опубликован
Авторы
Лазарева Ольга Игоревна , Сытов Александр Михайлович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-3-2378
Опубликовано
05.10.2022
Техника и технология пищевых производств
ФАЗОВЫЕ ПЕРЕХОДЫ СГУЩЕННОГО МОЛОКА С САХАРОМ В РАСШИРЕННЫХ ТЕМПЕРАТУРНЫХ ДИАПАЗОНАХ ХРАНЕНИЯ
Том, номер
52 № 3 Опубликован
Авторы
Рябова Анастасия Евгеньевна , Толмачев Владислав Александрович , Галстян Арам Генрихович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-3-2379
Опубликовано
05.10.2022
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ КОМПЛЕКСНОЙ РАСТИТЕЛЬНОЙ ДОБАВКИ НА СВОЙСТВА МУЧНЫХ СМЕСЕЙ И ПШЕНИЧНОГО ТЕСТА
Том, номер
52 № 3 Опубликован
Авторы
Маслов Александр Васильевич , Мингалеева Замира Шамиловна , Ямашев Тимур Анварович , Шибаева Наиля Фаридовна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-3-2385
Опубликовано
05.10.2022
Техника и технология пищевых производств
ИДЕНТИФИКАЦИЯ КРИСТАЛЛОВ ТАРТРАТНЫХ СОЛЕЙ В СОСТАВЕ ОСАДКА ВИН
Том, номер
52 № 3 Опубликован
Авторы
Гниломедова Нонна Владимировна , Аникина Надежда Станиславовна , Весютова Антонина Валерьевна , Олейникова Вероника Анатольевна , Гавриш Владимир Михайлович , Чайка Татьяна Валерьевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-3-2382
Опубликовано
05.10.2022
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА ОБОГАЩЕННЫХ КОНДИТЕРСКИХ КРЕМОВ НА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЛАХ С МОДИФИКАЦИЕЙ УГЛЕВОДНОГО ПРОФИЛЯ
Том, номер
52 № 3 Опубликован
Авторы
Зайцева Лариса Валентиновна , Рубан Наталья Викторовна , Цыганова Татьяна Борисовна , Мазукабзова Элла Витальевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-3-2377
Опубликовано
05.10.2022
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР КАШ И КРУПЯНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДИЕТИЧЕСКОГО ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ
Том, номер
52 № 3 Опубликован
Авторы
Урубков Сергей Александрович , Королёв Алексей Александрович , Смирнов Станислав Олегович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-3-2380
Опубликовано
05.10.2022
Техника и технология пищевых производств
ХАРАКТЕРИСТИКА СЕЗОННЫХ ИЗМЕНЕНИЙ БЕЛКОВОГО СОСТАВА МОЛОКА ХАЙНАКА
Том, номер
52 № 3 Опубликован
Авторы
Элеманова Римма Шукуровна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-3-2381
Опубликовано
05.10.2022
Техника и технология пищевых производств
МИКРОКЛОНАЛЬНОЕ РАЗМНОЖЕНИЕ И ОСОБЕННОСТИ АДАПТАЦИИ К УСЛОВИЯМ EX VITRO ЛЕСНЫХ ЯГОДНЫХ РАСТЕНИЙ РОДА VACCINIUM
Том, номер
52 № 3 Опубликован
Авторы
Чудецкий Антон Игоревич , Родин Сергей Анатольевич , Зарубина Лилия Валерьевна , Кузнецова Ирина Борисовна , Тяк Галина Вячеславовна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-3-2386
Опубликовано
05.10.2022
Техника и технология пищевых производств
ГЕРОПРОТЕКТОРНАЯ АКТИВНОСТЬ ТРАНС-КОРИЧНОЙ КИСЛОТЫ, ВЫДЕЛЕННОЙ ИЗ ШЛЕМНИКА БАЙКАЛЬСКОГО (SCUTELLARIA BAICALENSIS)
Том, номер
52 № 3 Опубликован
Авторы
Федорова Анастасия Михайловна , Дышлюк Любовь Сергеевна , Милентьева Ирина Сергеевна , Лосева Анна Ивановна , Неверова Ольга Александровна , Хелеф Мохаммед Э. А.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-3-2388
Опубликовано
05.10.2022
Техника и технология пищевых производств
ОСОБЕННОСТИ ПОЛУЧЕНИЯ И ПРИМЕНЕНИЯ МИЦЕЛЛЯРНОГО КАЗЕИНА В ТЕХНОЛОГИИ МОЛОКОЕМКИХ БЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ
Том, номер
52 № 3 Опубликован
Авторы
Мельникова Елена Ивановна , Станиславская Екатерина Борисовна , Богданова Екатерина Викторовна , Шабалова Екатерина Дмитриевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-3-2389
Опубликовано
05.10.2022
Техника и технология пищевых производств
СУШКА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ, ОБРАБОТАННЫХ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ПЛАЗМОЙ
Том, номер
52 № 3 Опубликован
Авторы
Шорсткий Иван Александрович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-3-2391
Опубликовано
05.10.2022
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ ДРОЖЖЕВЫХ БИОСОРБЕНТОВ НА КАЧЕСТВО ВИНА
Том, номер
52 № 4 Опубликован
Авторы
Агеева Наталья Михайловна , Тихонова Анастасия Николаевна , Бурцев Борис Викторович , Храпов Антон Александрович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-4-2392
Опубликовано
21.12.2022
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ НА КАЧЕСТВО ТРАВЯНОГО НАПИТКА ИЗ ЗЕЛЕНОЙ СПАРЖИ (ASPARAGUS OFFICINALIS L.)
Том, номер
52 № 4 Опубликован
Авторы
Nguyen Quang Vinh , Le Dang Pha , Nguyen Minh Trung , Tran Thi Yen Nhi , Le Dang Truong
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-4-2393
Опубликовано
21.12.2022
Техника и технология пищевых производств
ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ГОРОХОВЫХ И НУТОВЫХ БЕЛКОВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ
Том, номер
52 № 4 Опубликован
Авторы
Колпакова Валентина Васильевна , Уланова Рузалия Владимировна , Куликов Денис Сергеевич , Гулакова Валентина Андреевна , Семёнов Геннадий Вячеславович , Шевякова Людмила Владимировна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-4-2394
Опубликовано
21.12.2022
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ КАЧЕСТВА ПОЛУФАБРИКАТА ИЗ ЯДЕР СЕМЯН PINUS SIBIRICA
Том, номер
52 № 4 Опубликован
Авторы
Мазалевский Виктор Борисович , Голуб Ольга Валентиновна , Чекрыга Галина Петровна , Бородай Елена Валерьевна , Мотовилов Олег Константинович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-4-2396
Опубликовано
21.12.2022
Техника и технология пищевых производств
ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКИЕ И ЭФИРНО-МАСЛИЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ: УРОЖАЙНОСТЬ И ЖИРНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ СЕМЯН
Том, номер
52 № 4 Опубликован
Авторы
Сачивко Татьяна Владимировна , Феськова Елена Владимировна , Коваленко Наталья Александровна , Супиченко Галина Николаевна , Босак Виктор Николаевич
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-4-2397
Опубликовано
21.12.2022
Техника и технология пищевых производств
К ВОПРОСУ ИДЕНТИФИКАЦИИ СОСТАВА ЖИРОВОЙ ФАЗЫ МАСЛОЖИРОВОЙ ПРОДУКЦИИ
Том, номер
52 № 4 Опубликован
Авторы
Сериков Максат Серикулы , Нургалиева Мерует Токтарбековна , Мырзабек Карима Аймаханкызы , Тойшиманов Максат Рисбекович , Бактыбаева Фарида Кудайбергеновна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-4-2398
Опубликовано
21.12.2022
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ АКТИВНОЙ КИСЛОТНОСТИ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ДИСТИЛЛЯТОВ
Том, номер
52 № 4 Опубликован
Авторы
Крикунова Людмила Николаевна , Дубинина Елена Васильевна , Песчанская Виолетта Александровна , Ободеева Ольга Николаевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-4-2399
Опубликовано
21.12.2022
Техника и технология пищевых производств
УСТОЙЧИВАЯ СЫРЬЕВАЯ БАЗА КАК ФАКТОР КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ СЫРОДЕЛИЯ
Том, номер
52 № 4 Опубликован
Авторы
Панасенко Светлана Викторовна , Сурай Наталья Михайловна , Таточенко Александр Львович , Родинова Надежда Петровна , Остроухов Владимир Михайлович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-4-2400
Опубликовано
21.12.2022
Техника и технология пищевых производств
ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ СТРУКТУРНЫХ, ЭЛЕКТРОННЫХ И КОЛЕБАТЕЛЬНЫХ СВОЙСТВ ХЛОРИДА И БРОМИДА АЦЕТИЛХОЛИНА
Том, номер
52 № 4 Опубликован
Авторы
Гордиенко Кирилл Алексеевич , Гордиенко Алексей Болеславович , Журавлев Юрий Николаевич
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-4-2395
Опубликовано
21.12.2022
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ ИОНИЗИРУЮЩЕГО ОБЛУЧЕНИЯ НА ПШЕНИЧНУЮ ХЛЕБОПЕКАРНУЮ МУКУ
Том, номер
52 № 4 Опубликован
Авторы
Романов Александр Сергеевич , Марков Александр Сергеевич , Сергеева Ирина Юрьевна , Козубаева Людмила Алексеевна , Протопопов Дмитрий Николаевич
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-4-2401
Опубликовано
21.12.2022
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МАЙОНЕЗА С НЕТРАДИЦИОННЫМ СЫРЬЕМ
Том, номер
52 № 4 Опубликован
Авторы
Бредихин Сергей Алексеевич , Мартеха Александр Николаевич , Андреев Владимир Николаевич , Каверина Юлия Евгеньевна , Короткий Игорь Алексеевич
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-4-2402
Опубликовано
21.12.2022
Техника и технология пищевых производств
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МИКРОБНЫХ ПРЕПАРАТОВ ДЛЯ СНИЖЕНИЯ ОКИСЛИТЕЛЬНОГО СТРЕССА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ
Том, номер
52 № 4 Опубликован
Авторы
Милентьева Ирина Сергеевна , Фотина Наталья Вячеславовна , Жарко Мария Юрьевна , Проскурякова Лариса Александровна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-4-2403
Опубликовано
21.12.2022
Техника и технология пищевых производств
ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА AGARICUS BISPORUS ПОСЛЕ ОБРАБОТКИ УФ-ИЗЛУЧЕНИЕМ
Том, номер
52 № 4 Опубликован
Авторы
Кондратенко Владимир Владимирович , Посокина Наталья Евгеньевна , Федянина Наталья Игоревна , Карастоянова Ольга Вячеславовна , Коровкина Надежда Вячеславовна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-4-2404
Опубликовано
21.12.2022
Техника и технология пищевых производств
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЛЕТУЧИХ ОРГАНИЧЕСКИХ ПРИМЕСЕЙ В ВИСКИ МЕТОДОМ ГАЗОВОЙ ХРОМАТО-МАСС-СПЕКТРОМЕТРИИ
Том, номер
52 № 4 Опубликован
Авторы
Шелехова Наталия Викторовна , Шелехова Тамара Михайловна , Скворцова Любовь Ивановна , Полтавская Наталья Валериевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-4-2406
Опубликовано
21.12.2022
Техника и технология пищевых производств
ОЦЕНКА РАЗВИТИЯ РАСТИТЕЛЬНОСТИ ТЕХНОГЕННОГО ОТВАЛА
Том, номер
52 № 4 Опубликован
Авторы
Степанюк Галина Ямгутдиновна , Заушинцена Александра Васильевна , Буренков Сергей Сергеевич , Свиркова Светлана Валерьевна , Гаврилов Александр Андреевич , Осинцева Мария Aлексеевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-4-2407
Опубликовано
21.12.2022
Техника и технология пищевых производств
АНАЛИЗ СТАНДАРТОВ ЕВРАЗИЙСКОГО ЭКОНОМИЧЕСКОГО СОЮЗА НА КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
Том, номер
52 № 4 Опубликован
Авторы
Демченко Елена Александровна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-4-2409
Опубликовано
21.12.2022
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА ВОЗДУШНУЮ ФАЗУ ВЗБИТЫХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ДЕСЕРТОВ
Том, номер
53 № 1 Опубликован
Авторы
Гурский Игорь Алексеевич , Творогова Антонина Анатольевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-1-2410
Опубликовано
27.03.2023
Техника и технология пищевых производств
СОНОХИМИЧЕСКОЕ МИКРОСТРУКТУРИРОВАНИЕ АЛЬГИНАТА НАТРИЯ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ЕГО ЭФФЕКТИВНОСТИ В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Том, номер
53 № 1 Опубликован
Авторы
Паймулина Анастасия Валерияновна , Потороко Ирина Юрьевна , Науменко Наталья Владимировна , Мотовилов Олег Константинович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-1-2411
Опубликовано
27.03.2023
Техника и технология пищевых производств
ПУТИ ПОСТУПЛЕНИЯ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ В ОРГАНИЗМ ОБЫКНОВЕННОГО ПАВЛИНА PAVO CRISTATUS
Том, номер
53 № 1 Опубликован
Авторы
Каледин Анатолий Петрович , Степанова Марина Вячеславовна , Остапенко Владимир Алексеевич
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-1-2412
Опубликовано
27.03.2023
Техника и технология пищевых производств
КОНВЕРСИЯ ПШЕНИЧНЫХ ОТРУБЕЙ В ЦЕЛЕВЫЕ ПРОДУКТЫ БИОСИНТЕЗА
Том, номер
53 № 1 Опубликован
Авторы
Погорелова Наталья Анатольевна , Гаврилова Наталья Борисовна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-1-2414
Опубликовано
27.03.2023
Техника и технология пищевых производств
SO2-РЕЗИСТЕНТНОСТЬ КАК КРИТЕРИЙ ОТБОРА ШТАММОВ SACCHAROMYCES CEREVISIAE ДЛЯ ОРГАНИЧЕСКОГО ВИНОДЕЛИЯ
Том, номер
53 № 1 Опубликован
Авторы
Пескова Ирина Валериевна , Танащук Татьяна Николаевна , Остроухова Елена Викторовна , Луткова Наталья Юрьевна , Вьюгина Мария Александровна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-1-2415
Опубликовано
27.03.2023
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ ТОЛОКНА ЯЧМЕННОГО НА ФОРМИРОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ
Том, номер
53 № 1 Опубликован
Авторы
Мистенева Светлана Юрьевна , Щербакова Наталья Алексеевна , Кондратьев Николай Борисович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-1-2416
Опубликовано
27.03.2023
Техника и технология пищевых производств
ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ СОЕВОГО БЕЛКА
Том, номер
53 № 1 Опубликован
Авторы
Соколов Дмитрий Викторович , Болхонов Булат Алексеевич , Жамсаранова Сэсэгма Дашиевна , Лебедева Светлана Николаевна , Баженова Баяна Анатольевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-1-2418
Опубликовано
27.03.2023
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ МИКРОВОЛНОВОГО ИЗЛУЧЕНИЯ НА ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ НУТА
Том, номер
53 № 1 Опубликован
Авторы
Храмова Валентина Николаевна , Сурков Дмитрий Игоревич , Лубчинский Кирилл Александрович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-1-2417
Опубликовано
27.03.2023
Техника и технология пищевых производств
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ, ПРИГОТОВЛЕННОЙ ИЗ РАЗНЫХ ГИБРИДОВ
Том, номер
53 № 1 Опубликован
Авторы
Янченко Елена Валерьевна , Волкова Галина Сергеевна , Куксова Елена Владимировна , Вирченко Иван Иванович , Янченко Алексей Владимирович , Серба Елена Михайловна , Иванова Мария Ивановна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-1-2420
Опубликовано
27.03.2023
Техника и технология пищевых производств
АНАЛИЗ И ПЕРСПЕКТИВЫ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Том, номер
53 № 1 Опубликован
Авторы
Маюрникова Лариса Александровна , Кокшаров Аркадий Андреевич , Крапива Татьяна Валерьевна , Петкович Анна Игоревна , Мешков Владислав Олегович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-1-2421
Опубликовано
27.03.2023
Техника и технология пищевых производств
ПЕПТИДЫ ТРИПСИНОВОГО ГИДРОЛИЗАТА МОЛОЗИВА КОРОВ
Том, номер
53 № 1 Опубликован
Авторы
Тихонов Сергей Леонидович , Тихонова Наталья Валерьевна , Турсунов Хатам Хасанбаевич , Данилова Ирина Георгиевна , Лазарев Владимир Александрович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-1-2422
Опубликовано
27.03.2023
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ ТРАНСФОРМАЦИИ КОМПОНЕНТНОГО СОСТАВА ПЛОДОВ ЯБЛОНИ В СИДР
Том, номер
53 № 1 Опубликован
Авторы
Ширшова Анастасия Александровна , Агеева Наталья Михайловна , Ульяновская Елена Владимировна , Чернуцкая Евгения Анатольевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-1-2423
Опубликовано
27.03.2023
Техника и технология пищевых производств
ЭКСТРАГИРОВАНИЕ ГИДРОФИЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ КОЖУРЫ И ЖОМА ПЛОДОВ ГРАНАТА
Том, номер
53 № 1 Опубликован
Авторы
Гафизов Самир Гариб оглы , Мусина Ольга Николаевна , Гафизов Гариб Керим оглы
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-1-2425
Опубликовано
27.03.2023
Техника и технология пищевых производств
ГИБРИДНЫЙ ГЕЛЬ ДЛЯ ЗАМЕНЫ ТВЕРДЫХ ЖИРОВ В КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯХ
Том, номер
53 № 1 Опубликован
Авторы
Куценкова Василисса Сергеевна , Неповинных Наталия Владимировна , Еганехзад Самира Аббас
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-1-2426
Опубликовано
27.03.2023
Техника и технология пищевых производств
РЫНКИ МИКРОИНГРЕДИЕНТОВ И ИХ ВЛИЯНИЕ НА УСТОЙЧИВОСТЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ СИСТЕМ
Том, номер
53 № 1 Опубликован
Авторы
Казанцева Елена Геннадьевна , Лямкин Игорь Ильич
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-1-2424
Опубликовано
27.03.2023
Техника и технология пищевых производств
ФИЛОГЕНЕТИЧЕСКОЕ РАЗНООБРАЗИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ ИСТОЧНИКА АБАКАНСКИЙ АРЖАН – ПОТЕНЦИАЛЬНЫХ ПРОДУЦЕНТОВ МИКРОБНОЙ ЭНЕРГИИ
Том, номер
52 № 3 Опубликован
Авторы
Дмитриева Анастасия Игоревна , Фасхутдинова Елизавета Рафаиловна , Дроздова Маргарита Юрьевна , Кутузов Cергей Сергеевич , Проскурякова Лариса Александровна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-3-2384
Опубликовано
05.10.2022
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ УСТОЙЧИВОСТИ LACTOBACILLUS SAKEI К ОСМОТИЧЕСКОМУ СТРЕССУ
Том, номер
51 № 3 Опубликован
Авторы
Никифорова Анна Платоновна , Хазагаева Софья Николаевна , Хамагаева Ирина Сергеевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-3-574-583
Опубликовано
28.09.2021
Техника и технология пищевых производств
АНАЛИЗ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ ЗАТРАТ ПРИ РЕАЛИЗАЦИИ МНОГОСТАДИЙНОГО МЕТОДА ПОЛУЧЕНИЯ СУХИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Том, номер
51 № 2 Опубликован
Авторы
Харитонов Владимир Дмитриевич , Асафов Владимир Александрович , Кузнецов Павел В. , Габриелова Валентина Т.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-2-395-401
Опубликовано
15.06.2021
Техника и технология пищевых производств
РАЗВИТИЕ МОЛОЧНОКИСЛЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ ПРИ ФЕРМЕНТИРОВАНИИ СУБСТРАТА С ПОВЫШЕННОЙ КОНЦЕНТРАЦИЕЙ УГЛЕВОДОВ
Том, номер
51 № 3 Опубликован
Авторы
Кондратенко Владимир Владимирович , Посокина Наталья Евгеньевна , Колоколова Анастасия Юрьевна , Захарова Анна И.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-3-584-592
Опубликовано
28.09.2021
Техника и технология пищевых производств
МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА ИНТЕНСИФИКАЦИИ ЭКСТРАКЦИИ ИЗОГУМУЛОНА В РОТОРНО-ПУЛЬСАЦИОННОМ АППАРАТЕ ПРИ ПОМОЩИ НЕЙРОННЫХ СЕТЕЙ
Том, номер
51 № 3 Опубликован
Авторы
Шафрай Антон Валерьевич , Сафонова Елена Александровна , Бородулин Дмитрий Михайлович , Головачева Яна Сергеевна , Ратников Сергей А. , Керлос В. Б. В.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-3-593-603
Опубликовано
28.09.2021
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ ЗАМЕНЫ САХАРОЗЫ ГЛЮКОЗНО-ФРУКТОЗНЫМ СИРОПОМ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МОРОЖЕНОГО ПЛОМБИР
Том, номер
51 № 3 Опубликован
Авторы
Шобанова Татьяна Владимировна , Творогова Антонина Анатольевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-3-604-614
Опубликовано
28.09.2021
Техника и технология пищевых производств
ПАРАМЕТРИЧЕСКАЯ ИДЕНТИФИКАЦИЯ РЕОЛОГИЧЕСКОЙ МОДЕЛИ КАРРО С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РЕГУЛЯРИЗАЦИИ А. Н. ТИХОНОВА НА ОСНОВЕ CFD-МОДЕЛИ
Том, номер
51 № 3 Опубликован
Авторы
Хвостов Анатолий Анатольевич , Магомедов Газибег Омарович , Ряжских Виктор Иванович , Ковалев Алексей В. , Журавлев Алексей Александрович , Магомедов Магомед Гасанович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-3-615-627
Опубликовано
28.09.2021
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ МИГРАЦИИ ПОЛИФЕНОЛОВ ХМЕЛЯ В ТЕХНОЛОГИИ ПИВА ПРИ РАЗЛИЧНЫХ СПОСОБАХ ОХМЕЛЕНИЯ
Том, номер
51 № 3 Опубликован
Авторы
Гернет Марина Васильевна , Грибкова Ирина Николаевна , Борисенко Ольга Aлексеевна , Захаров Максим Александрович , Захарова Варвара Алексеевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-3-628-638
Опубликовано
28.09.2021
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОНТАМИНАЦИИ ВОДЫ НА СОХРАННОСТЬ ВИТАМИНОВ В СОКОВОЙ ПРОДУКЦИИ
Том, номер
51 № 3 Опубликован
Авторы
Юстратов Владимир Петрович , Тимощук Ирина Вадимовна , Горелкина Алена Константиновна , Гора Наталья Вячеславовна , Голубева Надежда Сергеевна , Остапова Елена В.
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-3-639-652
Опубликовано
28.09.2021
© КемГУ, 1997–2023
Поддержка Powered by Editorum,  Инструкции
Войти или Создать
* Забыли пароль?