01124naa#a2200205#i#450# RU\\bibl\69937 20241003111117.4 2074-9414 20230929b2023####ek#y0rusy0150####ca RUS RU Закваски спонтанного (естественного) брожения: особенности технологии и роль в современном хлебопекарном производстве Журнальная статья Кемерово Кемеровский государственный университет 2023 19 с. Журнальная статья local Химическая технология. Химическая промышленность. Пищевая промышленность. Металлургия. Родственные отрасли. 66 RUS Жаркова Ирина Михайловна Росляков Юрий Федорович Иванчиков Данил Сергеевич vestnik-hss.kemsu.ru