%0 Conference Article
%T ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ ЗЕРНОВЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ БИОКАТАЛИТИЧЕСКИХ И ГИДРОТЕРМОМЕХАНИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ
%A Шариков, А..
%A Иванов, В..
%A Соколова, Е..
%A Амелякина, М..
%A Серба, Е.М.
%K пшеница, глютен, фермент, протеаза, гидролизат, экструзия, профилактический диетический продукт, снек
%J I Международный конгресс «Новейшие достижения в области медицины, здравоохранения и здоровьесберегающих технологий»
%D 2023
%P 3
%I Кемеровский государственный университет