TY  CONF
TI  ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЕПТИДОВ И ГИДРОКОЛЛОИДОВ В ПРОИЗВОДСТВЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
KW  гидроколлоид
KW  пищевая промышленность
KW  стабилизатор
KW  молоко
KW  целлюлозная камедь
KW  синерезис
KW  стабилизатор
KW  эмульгатор
KW  гидрофильный полимер
JO  I Международный конгресс «Новейшие достижения в области медицины, здравоохранения и здоровьесберегающих технологий»
AU  Ворошилин, Р.А.
AU  Симон, В..
AU  Баранова, Е..
AU  Шляпина, К..
PY  2023
PB  Кемеровский государственный университет