%0 Conference Article
%T ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЕПТИДОВ И ГИДРОКОЛЛОИДОВ В ПРОИЗВОДСТВЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
%A Ворошилин, Р.А.
%A Симон, В..
%A Баранова, Е..
%A Шляпина, К..
%K гидроколлоид, пищевая промышленность, стабилизатор, молоко, целлюлозная камедь, синерезис, стабилизатор, эмульгатор, гидрофильный полимер
%J I Международный конгресс «Новейшие достижения в области медицины, здравоохранения и здоровьесберегающих технологий»
%D 2023
%P 2
%I Кемеровский государственный университет