TY  JOUR
TI  О протеолизе в полутвердых сырах с участием пропионовокислых бактерий
KW  сыр
KW  пропионовокислые бактерии
KW  протеолиз
KW  пептидный профиль
KW  газообразование
KW  рисунок сыра
JO  Сыроделие и маслоделие
AU  Лепилкина, О.В.
AU  Смирнова, Т.С.
AU  Григорьева, А.И.
AU  Рогов, Г.Н.
PY  2025
IS  0
PB  Кемеровский государственный университет