TY  JOUR
TI  Применение пектинов из различных биоресурсов для модификации структурно-механических свойств кисломолочных продуктов
KW  молочные продукты
KW  пектин
KW  пектиносодержащие продукты
KW  молекулярные характеристики
KW  технологические свойства
JO  Молочная промышленность
AU  Кондратенко, В.В.
AU  Федотова, О.Б.
AU  Агаркова, Е.Ю.
PY  2024
IS  0
PB  Кемеровский государственный университет