TY  JOUR
TI  Температурные изменения в мясных изделиях при жарке в пароконвекционных печах
KW  Мясопродукты
KW  пароконвектомат
KW  термообработка
KW  термометрические показатели
KW  температурный градиент
KW  среднеобъемная температура
KW  сухой воздух
KW  паровоздушная смесь
KW  одномерное тело
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Смагина, М.Н.
AU  Смагин, Д.А.
PY  2024
IS  54
PB  Кемеровский государственный университет