%0 Journal Article
%T Температурные изменения в мясных изделиях при жарке в пароконвекционных печах
%A Смагина, М.Н.
%A Смагин, Д.А.
%K Мясопродукты, пароконвектомат, термообработка, термометрические показатели, температурный градиент, среднеобъемная температура, сухой воздух, паровоздушная смесь, одномерное тело
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2024
%N 54
%P 10
%I Кемеровский государственный университет