%0 Journal Article
%T Влияние антибактериального рассола на качество и микробиологическую безопасность продуктов из мяса
%A Данилов, М.Б.
%A Лескова, С.Ю.
%A Пурбуев, А.В.
%A Павлова, С.Н.
%A Забалуева, Ю.Ю.
%K Мясопродукты, рассол, безопасность, перекисное число, Cetrária islándica, аборигенное животноводство
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2024
%N 54
%P 9
%I Кемеровский государственный университет