TY  JOUR
TI  Математическая модель процесса СВЧ  и конвективной выпечки хлеба из сбивного теста
KW  Хлеб
KW  сбивное тесто
KW  хлебный мякиш
KW  хлебная корка
KW  СВЧ-выпечка
KW  конвективная выпечка
KW   тепломассоперенос
KW  математическое моделирование
KW  задача Стефана
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Хвостов, А.А.
AU  Магомедов, Г.О.
AU  Ряжских, В.И.
AU  Журавлев, А.А.
AU  Магомедов, М.Г.
AU  Плотникова, И.В.
AU  Таратухин, А.С.
PY  2024
IS  54
PB  Кемеровский государственный университет