%0 Journal Article
%T Математическая модель процесса СВЧ  и конвективной выпечки хлеба из сбивного теста
%A Хвостов, А.А.
%A Магомедов, Г.О.
%A Ряжских, В.И.
%A Журавлев, А.А.
%A Магомедов, М.Г.
%A Плотникова, И.В.
%A Таратухин, А.С.
%K Хлеб, сбивное тесто, хлебный мякиш, хлебная корка, СВЧ-выпечка, конвективная выпечка,  тепломассоперенос, математическое моделирование, задача Стефана
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2024
%N 54
%P 10
%I Кемеровский государственный университет