TY  JOUR
TI  Влияние миграции зоны наименьшего прогревания на кинетику теплофизических процессов пищевых систем
KW  Зона
KW  прогрев
KW  кинетика
KW  летальность
KW  теплофизические процессы
KW  режимы
KW  термическая обработка
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Кондратенко, В.В.
AU  Посокина, Н.Е.
AU  Захарова, А.И.
AU  Королев, А.А.
AU  Покудина, Г.П.
PY  2023
IS  53
PB  Кемеровский государственный университет