TY  JOUR
TI  Мицеллярный казеин в процессах сычужной коагуляции, обезвоживания и созревания сырной массы
KW  Молоко
KW  микрофильтрация
KW  белок
KW  свертываемость
KW  сыр
KW  протеолиз
KW  твердость
KW  связанность
KW  упругость
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Мельникова, Е.И.
AU  Богданова, Е.В.
AU  Рудниченко, Е.С.
AU  Чекмарева, М.С.
PY  2023
IS  53
PB  Кемеровский государственный университет