@article{Мельникова2023мицеллярный,
author={Мельникова, Е.И. and Богданова, Е.В. and Рудниченко, Е.С. and Чекмарева, М.С.},
title={Мицеллярный казеин в процессах сычужной коагуляции, обезвоживания и созревания сырной массы},
journal={Техника и технология пищевых производств},
publisher={Кемеровский государственный университет},
year={2023},
pages={642-651},
volume={53},
issue={4},
}