TY  JOUR
TI  Влияние сухого созревания на белки мышечной ткани говядины
KW  Мясо
KW  говядина
KW  сухое созревание
KW  протеолиз
KW  фракции белков
KW  аминокислоты
KW  усвояемость белков
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Гуринович, Г.В.
AU  Патракова, И.С.
AU  Хренов, В.А.
AU  Патшина, М.В.
AU  Шевченко, А.И.
PY  2023
IS  53
PB  Кемеровский государственный университет