@article{Гуринович2023влияние,
author={Гуринович, Г.В. and Патракова, И.С. and Хренов, В.А. and Патшина, М.В. and Шевченко, А.И.},
title={Влияние сухого созревания на белки мышечной ткани говядины},
journal={Техника и технология пищевых производств},
publisher={Кемеровский государственный университет},
year={2023},
pages={621-629},
volume={53},
issue={3},
}