TY  JOUR
TI  Динамика изменения бактериального состава молочной основы в процессе ферментации
KW  Микробиом
KW  пробиотический кисломолочный продукт
KW  ферментация
KW  заквасочная бактериальная культура
KW  Lactobacillus
KW  Bifidobacterium
KW  Streptococcus
KW  секвенирование 16S рРНК
KW  индекс Шеннона
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Грязнова, М.В.
AU  Буракова, И.Ю.
AU  Смирнова, Ю.Д.
AU  Нестерова, Е.Ю.
AU  Родионова, Н.С.
AU  Попов, Е.С.
AU  Сыромятников, М.Ю.
AU  Попов, В.Н.
PY  2023
IS  53
PB  Кемеровский государственный университет