%0 Journal Article
%T Динамика изменения бактериального состава молочной основы в процессе ферментации
%A Грязнова, М.В.
%A Буракова, И.Ю.
%A Смирнова, Ю.Д.
%A Нестерова, Е.Ю.
%A Родионова, Н.С.
%A Попов, Е.С.
%A Сыромятников, М.Ю.
%A Попов, В.Н.
%K Микробиом, пробиотический кисломолочный продукт, ферментация, заквасочная бактериальная культура, Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus, секвенирование 16S рРНК, индекс Шеннона
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2023
%N 53
%P 10
%I Кемеровский государственный университет