%0 Journal Article
%T Качество рыбных котлет «пемпек» из змееголова красного (Channa micropeltes) с тыквенным пюре
%A Адавиа, Р..
%A Декаянти, Т..
%A Асламиа, А..
%A Уахью, М..
%A Пуспитасари, Ф..
%K Гигантский змееголов, Channa micropeltes, рыба томан, пемпек, тыква, пищевая ценность, β-каротин, аминокислоты
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2023
%N 53
%P 9
%I Кемеровский государственный университет