TY  JOUR
TI  Способ получения микромартикулята казеина и исследование возможности его использования в технологии обезжиренного кисломолочного напитка
KW  Микропартикуляция
KW  казеин
KW  сычужное свертывание
KW  имитатор жира
KW  вязкость
KW  активная кислотность
KW  фермент.
JO  Foods and Raw Materials
AU  Романовская, И.В.
AU  Смирнова, И.А.
AU  Штригуль, В.К.
PY  2013
IS  1
PB  Кемеровский государственный университет