%0 Journal Article
%T Способ получения микромартикулята казеина и исследование возможности его использования в технологии обезжиренного кисломолочного напитка
%A Романовская, И.В.
%A Смирнова, И.А.
%A Штригуль, В.К.
%K Микропартикуляция, казеин, сычужное свертывание, имитатор жира, вязкость, активная кислотность, фермент.
%J Foods and Raw Materials
%D 2013
%N 1
%P 6
%I Кемеровский государственный университет