TY  JOUR
TI  Влияние ультразвукового воздействия на свойства йота-каррагинана и гуаровой камеди
KW  Пищевые системы
KW  ультразвук
KW  гидроколлоиды
KW  полисахариды
KW  структурообразователи
KW  стабильность структуры
KW  кислотность
KW  вязкость
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Нициевская, К.Н.
AU  Станкевич, С.В.
AU  Бородай, Е.В.
PY  2023
IS  53
PB  Кемеровский государственный университет