%0 Journal Article
%T Влияние ультразвукового воздействия на свойства йота-каррагинана и гуаровой камеди
%A Нициевская, К.Н.
%A Станкевич, С.В.
%A Бородай, Е.В.
%K Пищевые системы, ультразвук, гидроколлоиды, полисахариды, структурообразователи, стабильность структуры, кислотность, вязкость
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2023
%N 53
%P 10
%I Кемеровский государственный университет