%0 Journal Article
%T Гибридный гель для замены твердых жиров в кондитерских изделиях
%A Куценкова, В.С.
%A Неповинных, Н.В.
%A Еганехзад, С.А.
%K Олеогель, насыщенные жирные кислоты, ненасыщенные жирные кислоты, трансжиры, структурообразователь, гидроколлоиды, кондитерское производство
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2023
%N 53
%P 8
%I Кемеровский государственный университет