%0 Journal Article
%T Химический состав и микробиологические показатели квашеной капусты, приготовленной из разных гибридов
%A Янченко, Е.В.
%A Волкова, Г.С.
%A Куксова, Е.В.
%A Вирченко, И.И.
%A Янченко, А.В.
%A Серба, Е.М.
%A Иванова, М.И.
%K Капуста белокочанная, качество, ферментация, сахара, молочнокислые бактерии, микробиологические показатели, пищевая ценность
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2023
%N 53
%P 8
%I Кемеровский государственный университет