TY  JOUR
TI  Ферментативный гидролиз соевого белка
KW  Соя
KW  протеин
KW  пепсин
KW  трипсин
KW  гидролизат
KW  степень гидролиза
KW  пептиды
KW  антиоксидантная активность
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Соколов, Д.В.
AU  Болхонов, Б.А.
AU  Жамсаранова, С.Д.
AU  Лебедева, С.Н.
AU  Баженова, Б.А.
PY  2023
IS  53
PB  Кемеровский государственный университет