%0 Journal Article
%T Ферментативный гидролиз соевого белка
%A Соколов, Д.В.
%A Болхонов, Б.А.
%A Жамсаранова, С.Д.
%A Лебедева, С.Н.
%A Баженова, Б.А.
%K Соя, протеин, пепсин, трипсин, гидролизат, степень гидролиза, пептиды, антиоксидантная активность
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2023
%N 53
%P 10
%I Кемеровский государственный университет