@article{Соколов2023ферментативный,
author={Соколов, Д.В. and Болхонов, Б.А. and Жамсаранова, С.Д. and Лебедева, С.Н. and Баженова, Б.А.},
title={Ферментативный гидролиз соевого белка},
journal={Техника и технология пищевых производств},
publisher={Кемеровский государственный университет},
year={2023},
pages={86-96},
volume={53},
issue={1},
}