TY  JOUR
TI  Влияние толокна ячменного на формирование показателей качества сахарного печенья
KW  Мучные кондитерские изделия
KW  цельнозерновые продукты
KW  ячмень
KW  пищевые волокна
KW  β-глюкан
KW  качество
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Мистенева, С.Ю.
AU  Щербакова, Н.А.
AU  Кондратьев, Н.Б.
PY  2023
IS  53
PB  Кемеровский государственный университет