%0 Journal Article
%T Применение ферментов при выработке фруктового сока: обзор
%A Pui, L..
%A Saleena, L..
%K Фермент, фруктовый сок, время инкубации, температура инкубации , вязкость, цвет
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2023
%N 53
%P 10
%I Кемеровский государственный университет