TY  JOUR
TI  Сонохимическое микроструктурирование альгината натрия для повышения его эффективности в технологии хлебобулочных изделий
KW  Бурые водоросли
KW  микроструктурирование
KW  ультразвук
KW  антиоксидантная активность
KW  биоактивность
KW  биодоступность
KW  дрожжи
KW  хлебобулочные изделия
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Паймулина, А.В.
AU  Потороко, И.Ю.
AU  Науменко, Н.В.
AU  Мотовилов, О.К.
PY  2023
IS  53
PB  Кемеровский государственный университет