%0 Journal Article
%T Сонохимическое микроструктурирование альгината натрия для повышения его эффективности в технологии хлебобулочных изделий
%A Паймулина, А.В.
%A Потороко, И.Ю.
%A Науменко, Н.В.
%A Мотовилов, О.К.
%K Бурые водоросли, микроструктурирование, ультразвук, антиоксидантная активность, биоактивность, биодоступность, дрожжи, хлебобулочные изделия
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2023
%N 53
%P 11
%I Кемеровский государственный университет