TY  JOUR
TI  Влияние технологических факторов на воздушную фазу взбитых кисломолочных десертов
KW  Кисломолочные продукты
KW  замороженные продукты
KW  дисперстность
KW  стабилизатор
KW  гелеобразователь
KW  концентрат сывороточных белков
KW  размораживание
KW  хранение
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Гурский, И.А.
AU  Творогова, А.А.
PY  2023
IS  53
PB  Кемеровский государственный университет