%0 Journal Article
%T Влияние технологических факторов на воздушную фазу взбитых кисломолочных десертов
%A Гурский, И.А.
%A Творогова, А.А.
%K Кисломолочные продукты, замороженные продукты, дисперстность, стабилизатор, гелеобразователь, концентрат сывороточных белков, размораживание, хранение
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2023
%N 53
%P 11
%I Кемеровский государственный университет