TY  JOUR
TI  Влияние ионизирующего облучения на пшеничную хлебопекарную муку
KW  Хлебопечение
KW  радиационная активность
KW  радионуклиды
KW  белок
KW  крахмал
KW  технологические свойства
KW  качество
KW  безопасность
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Романов, А.С.
AU  Марков, А.С.
AU  Сергеева, И.Ю.
AU  Козубаева, Л.А.
AU  Протопопов, Д.Н.
PY  2022
IS  52
PB  Кемеровский государственный университет