%0 Journal Article
%T Показатели качества гороховых и нутовых белковых концентратов
%A Колпакова, В.В.
%A Уланова, Р.В.
%A Куликов, Д.С.
%A Гулакова, В.А.
%A Семёнов, Г.В.
%A Шевякова, Л.В.
%K Экстракция, бобовые, белок, аминокислотный состав, жирнокислотный состав, макроэлементы, микроэлементы, функциональные свойства, пищевая ценность, безопасность
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2022
%N 52
%P 14
%I Кемеровский государственный университет