TY  JOUR
TI  Изучение влияния комплексной растительной добавки на свойства мучных смесей и пшеничного теста
KW  Хлебобулочные изделия
KW  тесто
KW  мучная смесь
KW  клейковина
KW  реология
KW  растительное сырье
KW  обогащение
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Маслов, А.В.
AU  Мингалеева, З.Ш.
AU  Ямашев, Т.А.
AU  Шибаева, Н.Ф.
PY  2022
IS  52
PB  Кемеровский государственный университет