%0 Journal Article
%T Изучение влияния комплексной растительной добавки на свойства мучных смесей и пшеничного теста
%A Маслов, А.В.
%A Мингалеева, З.Ш.
%A Ямашев, Т.А.
%A Шибаева, Н.Ф.
%K Хлебобулочные изделия, тесто, мучная смесь, клейковина, реология, растительное сырье, обогащение
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2022
%N 52
%P 14
%I Кемеровский государственный университет