%0 Journal Article
%T Влияние концентратов сывороточных белков на технологические и органолептические показатели качества мороженого
%A Гурский, И.А.
%A Творогова, А.А.
%K Мороженое, кислотность, вязкость, твердость, кристаллы льда, пузырьки воздуха
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2022
%N 52
%P 9
%I Кемеровский государственный университет