TY  JOUR
TI  Формирование структуры мякиша сбивного бездрожжевого хлеба при интенсивной СВЧ-конвективной выпечке
KW  Хлеб
KW  мякиш
KW  СВЧ
KW  выпечка
KW  пористость
KW  качество
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Магомедов, Г.О.
AU  Хвостов, А.А.
AU  Журавлев, А.А.
AU  Магомедов, М.Г.
AU  Таратухин, А.С.
AU  Плотникова, И.В.
PY  2022
IS  52
PB  Кемеровский государственный университет