%0 Journal Article
%T Формирование структуры мякиша сбивного бездрожжевого хлеба при интенсивной СВЧ-конвективной выпечке
%A Магомедов, Г.О.
%A Хвостов, А.А.
%A Журавлев, А.А.
%A Магомедов, М.Г.
%A Таратухин, А.С.
%A Плотникова, И.В.
%K Хлеб, мякиш, СВЧ, выпечка, пористость, качество
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2022
%N 52
%P 12
%I Кемеровский государственный университет