TY  JOUR
TI  Влияние электрохимически активированной воды на показатели качества теста и изделий из пшеничной муки
KW  Вода
KW  электроактивация
KW  клейковина
KW  тесто
KW  хлеб
KW  анолит
KW  католит
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Погорелов, А.Г.
AU  Панаит, А.И.
AU  Кузнецов, А.Л.
AU  Молчанова, Е.Н.
AU  Суворов, О.А.
AU  Ипатова, Л.Г.
PY  2022
IS  52
PB  Кемеровский государственный университет