%0 Journal Article
%T Влияние электрохимически активированной воды на показатели качества теста и изделий из пшеничной муки
%A Погорелов, А.Г.
%A Панаит, А.И.
%A Кузнецов, А.Л.
%A Молчанова, Е.Н.
%A Суворов, О.А.
%A Ипатова, Л.Г.
%K Вода, электроактивация, клейковина, тесто, хлеб, анолит, католит
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2022
%N 52
%P 11
%I Кемеровский государственный университет