TY  JOUR
TI  Влияние продолжительности сухого созревания и состава посолочных веществ на белки высококачественной говядины
KW  Мясо
KW  сухое созревание
KW  ионная сила
KW  окисление белков
KW  посолочная смесь
KW  мышечные белки
KW  растворимость
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Гуринович, Г.В.
AU  Патракова, И.С.
AU  Хренов, В.А.
PY  2022
IS  52
PB  Кемеровский государственный университет