TY  JOUR
TI  Влияние соединений полисахаридной природы на устойчивость прямых эмульсий при хранении
KW  Эмульсии
KW  камедь рожкового дерева
KW  ксантановая камедь
KW  пектин низкоэтерифицированный
KW  пектин высокоэтерифицированный
KW  хранение
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Фролова, Ю.В.
AU  Соболев, Р.В.
AU  Саркисян, В.А.
AU  Кочеткова, А.А.
PY  2022
IS  52
PB  Кемеровский государственный университет